Italiaans geïnspireerde keuken

Gehaktballetjes in tomatensaus

Name: Gehaktballetjes in tomatensaus
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 gram gemengd gehakt; 1 klein broodje of 40 g paneermeel; 1 ei; 1 kleine ui; 2 teentjes knoflook; 40 g Parmezaanse kaas; 2 eetl gehakte peterselie; 2 eetlepels olijfolie; 700 g gepureerde tomaten; 1 theelepel suiker; 1 theelepel oregano; Zout; peper

4 personen · Italiaans geïnspireerde keuken/vleesgerechten

Receptfoto: Gehaktballetjes in tomatensaus (vleesgerechten)

Gehaktballetjes in tomatensaus zijn ongecompliceerd, sappig en veelzijdig. Of het nu gaat om pasta, rijst of brood – dit gerecht past goed in een nuchtere keuken met een modern tintje.

Tijdsbesteding

Bereiding: ca. 20 minuten
Gehaktballetjes bakken: ca. 10 minuten
Saus en bereiding: ca. 20 minuten
Totaal: ca. 40 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie: ≈ 540 kcal
Eiwit: ≈ 32,5 g
Koolhydraten: ≈ 17,7 g
Vet: ≈ 35,6 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

1 klein broodje of 40 g paneermeel · ≈ 60.0 g
1 ei · ≈ 50.0 g
1 kleine ui · ≈ 100.0 g
2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
2 eetl gehakte peterselie · ≈ 30.0 g
2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

500 gram gemengd gehakt
1 klein broodje of 40 g paneermeel
1 ei
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
40 g Parmezaanse kaas
2 eetl gehakte peterselie
2 eetlepels olijfolie
700 g gepureerde tomaten
1 theelepel suiker
1 theelepel oregano
Zout
peper

Voorbereiding

Week en knijp de broodjes uit of voorzie van paneermeel. Snijd de ui en knoflook fijn.
Meng het gehakt met het ei, de broodjes of paneermeel, Parmezaanse kaas, een beetje ui, peterselie, zout en peper.
Vorm kleine gehaktballetjes.
Verhit olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom. Afhalen.
Fruit de resterende ui en knoflook in dezelfde pan.
Voeg de gepureerde tomaten, suiker, oregano, zout en peper toe en laat 10 minuten sudderen.
Doe de gehaktballetjes terug in de saus en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
Serveer met pasta, brood of rijst.