Italiaans geïnspireerde keuken

spaghetti bolognaise

Name: spaghetti bolognaise
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 gram spaghetti; 500 gram rundergehakt; 1 ui; 2 wortels; 1 stuk bleekselderij; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels tomatenpuree; 800 g tomatenblokjes; 150 ml rode wijn of 100 ml bouillon; 1 theelepel suiker; 1 theelepel oregano; Zout; peper; 50 g Parmezaanse kaas

4 personen · Italiaans geïnspireerde keuken/pasta

Receptfoto: spaghetti bolognaise (pasta)

Spaghetti Bolognese is een van die gerechten die bijna altijd werkt en waar veel mensen van genieten. Een rijke vleessaus, schoon gekookte pasta en weinig moeite maken dit recept tot een dagelijkse favoriet.

Tijdsbesteding

Bereiding: ca. 20 minuten
Saus: ca. 35 minuten
Pasta koken: ongeveer 10 minuten
Totaal: ca. 40 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie: ≈ 850 kcal
Eiwit: ≈ 44,3 g
Koolhydraten: ≈ 81,9 g
Vet: ≈ 33,2 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

1 ui · ≈ 100.0 g
2 wortels · ≈ 160.0 g
1 stuk bleekselderij · ≈ 40.0 g
2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
2 eetlepels tomatenpuree · ≈ 30.0 g
1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

400 gram spaghetti
500 gram rundergehakt
1 ui
2 wortels
1 stuk bleekselderij
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
800 g tomatenblokjes
150 ml rode wijn of 100 ml bouillon
1 theelepel suiker
1 theelepel oregano
Zout
peper
50 g Parmezaanse kaas

Voorbereiding

Snijd de ui, wortels, selderij en knoflook zeer fijn.
Verhit olijfolie in een pan en bak het gehakt krachtig.
Voeg groenten toe en bak 5 minuten. Tomatenpuree erdoor roeren en kort meebakken.
Blus af met rode wijn of bouillon. Voeg gehakte tomaten toe.
Breng op smaak met suiker, oregano, zout en peper en laat 30 minuten zachtjes koken.
Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar, giet af en serveer met de saus.
Bestrooi met Parmezaanse kaas.