Vis en zeevruchten
Haring op Kasjoebische wijze
Haring op Kasjoebische wijze gedijt op de zoetzure saus en het feit dat alles voldoende tijd krijgt om door te dringen. Vooral de volgende dag is het aroma ronder, dieper en veel harmonischer.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Zettijd: minimaal 4 uur
- Totaal: ongeveer 4 uur en 20 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 230 kcal
- Eiwit
- ≈ 12,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 5 g
- Vet
- ≈ 17 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 uien · ≈ 200.0 g
- 2 eetlepels tomatenpuree · ≈ 30.0 g
- 2 eetlepels olie · ≈ 27.3 g
- 1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g
- 1 theelepel azijn · ≈ 5.0 g
- 4 haringfilets · ≈ 320 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 haringfilets
- 2 uien
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 2 pimentzaden
- 2 eetlepels olie
- 100 ml water
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
- peper
Voorbereiding
- Haringfilets indien nodig water geven en in stukjes snijden.
- Snij de uien in fijne reepjes.
- Verhit de olie in een pan en bak de uien langzaam tot ze zacht zijn.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- Voeg water, laurier, piment, suiker en azijn toe en laat de saus een paar minuten sudderen.
- Laat het tomaten-uienmengsel afkoelen.
- Haring en saus afwisselend in een schaal of glas leggen.
- Laat het minimaal een paar uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast staan.
Tips
- De haring is de volgende dag het lekkerst.
- Serveer met vers brood.
- De saus moet worden gekoeld voordat hij in laagjes wordt gelegd.
- Gebruik voor deze koude bereiding kant-en-klare haringfilets. Of en hoelang ze moeten weken, hangt af van het product en het zoutgehalte; extra weektijd valt buiten het basisplan. Vervang ze niet zomaar door verse rauwe filets zonder de benodigde behandeling te controleren.
