Vis en zeevruchten

Sven's mosselen in witte wijn-tomatenbotersaus met airfryer lookbrood

Name: Sven's mosselen in witte wijn-tomatenbotersaus met airfryer lookbrood
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2-3 personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1,5kg mosselen; 2 lente-uitjes; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olijfolie; 150 ml witte wijn; 200 g tomatenblokjes; 100 ml room of wat extra mosselbouillon, optioneel; Zout; peper; 1 klein snufje suiker; 1/2 stokbrood of 1 kleine ciabatta; 2 eetlepels boter voor het lookbrood; 1 teentje knoflook voor op brood; optioneel: peterselie

2-3 personen · Vis en zeevruchten / Roergebakken gerechten

Receptfoto: Sven's mosselen in witte wijn-tomatenbotersaus met airfryer lookbrood (Roergebakken gerechten)

Mosselen in witte wijn, tomaat en botersaus zien er elegant uit, maar zijn verrassend eenvoudig te bereiden. Samen met knapperig lookbrood ontstaat er een aromatisch gerecht met bistrogevoel voor thuis.

Tijdsbesteding

Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Brood parallel: 5 minuten
Totaal: ca. 25 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 3 porties.

Energie: ≈ 420 kcal
Eiwit: ≈ 18,3 g
Koolhydraten: ≈ 24,2 g
Vet: ≈ 23,4 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

2 lente-uitjes · ≈ 40.0 g
2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
2 eetlepels boter · ≈ 27.3 g
1 eetlepel olijfolie · ≈ 13.65 g
1/2 stokbrood of 1 kleine ciabatta · ≈ 125.0 g
2 eetlepels boter voor het lookbrood · ≈ 27.3 g
1 teentje knoflook voor op brood · ≈ 3.0 g
1,5kg mosselen · ≈ 375 g · Geschat eetbaar deel zonder botten of schelpen
1 klein snufje suiker · ≈ 0.5 g

Ontbrekende vetwaarden zijn aangevuld met gedocumenteerde vergelijkingswaarden uit Matvaretabellen of BLS; ook deze waarden zijn schattingen.

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

1,5kg mosselen
2 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
2 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
150 ml witte wijn
200 g tomatenblokjes
100 ml room of wat extra mosselbouillon, optioneel
Zout
peper
1 klein snufje suiker
1/2 stokbrood of 1 kleine ciabatta
2 eetlepels boter voor het lookbrood
1 teentje knoflook voor op brood
optioneel: peterselie

Voorbereiding

Mosselen grondig wassen en open of beschadigde mosselen weggooien.
Snijd de lente-uitjes en knoflook fijn.
Verhit boter en olijfolie in een grote pan.
Fruit de lente-uitjes en knoflook kort mee.
Blus af met witte wijn.
Voeg de tomaten toe en breng alles kort aan de kook.
Breng op smaak met peper en een klein snufje suiker.
Voeg de mosselen toe aan de pan, doe het deksel erop en kook 5-8 minuten.
Schud de pot af en toe.
Serveer alleen geopende mosselen en gooi exemplaren weg die na het koken nog dicht zijn. Gebruik je de optionele room, haal de mosselen dan even uit de pan. Roer de room door het kookvocht en verwarm voorzichtig. Doe de mosselen terug en serveer direct.
Voor het lookbrood het stokbrood opensnijden, bestrijken met boter en inwrijven met knoflook.
Bak in de Airfryer op ca. 4-6 minuten op 180 °C tot ze knapperig zijn.