Ovenschotels

Iers runderrollade uit de oven

Name: Iers runderrollade uit de oven
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Irland
Ingredients: 1,2 kg Iers runderrolletje gebraden; 2 eetlepels olie; 2 theelepel zout; 1 theelepel peper; 2 theelepels medium hete mosterd (optioneel); 1 theelepel zoete paprikapoeder (optioneel); 2 uien; 2 wortels; 500 ml runderbouillon

4 personen · Ovenschotels

Receptfoto: Iers runderrollade uit de oven (Ovenschotels)

Een klassiek ovengebraad hoeft niet ingewikkeld te zijn als het vlees, de temperatuur en de kooktijd kloppen. Dat is precies wat deze rollade zo sterk maakt: eerlijke smaak, sappig resultaat en een gerecht waar je echt naar uitkijkt.

Tijdsbesteding

Voorbereiding: 15 minuten
Sauteren: 10 minuten
Oventijd: ca. 2 tot 2,5 uur
Rusttijd: 10 tot 15 minuten
Totale tijd: ongeveer 2 uur 35 minuten tot 3 uur 10 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie: ≈ 490 kcal
Eiwit: ≈ 63,4 g
Koolhydraten: ≈ 5,6 g
Vet: ≈ 23,2 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

2 eetlepels olie · ≈ 27.3 g
2 uien · ≈ 200.0 g
2 wortels · ≈ 160.0 g
1,2 kg Iers runderrolletje gebraden · ≈ 1200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

1,2 kg Iers runderrolletje gebraden
2 eetlepels olie
2 theelepel zout
1 theelepel peper
2 theelepels medium hete mosterd (optioneel)
1 theelepel zoete paprikapoeder (optioneel)
2 uien
2 wortels
500 ml runderbouillon

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 160 °C boven-/onderwarmte of 140 °C heteluchtoven.
Dep het opgerolde braadstuk droog en wrijf het in met zout, peper en eventueel mosterd- en paprikapoeder.
Verhit de olie in een braadpan en bak het braadstuk rondom krachtig.
Snijd de uien en wortels grof en doe ze in de braadpan.
Giet de runderbouillon erbij en sluit de braadpan met de deksel.
Gaar het braadstuk in de oven tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt.
Voor een sappig resultaat haalt u het braadstuk uit de oven op een kerntemperatuur van 60 tot 65 °C.
Laat 10 tot 15 minuten rusten alvorens te snijden.