Ontbijt
Komplet lepinja met ei, kajmak en pretop
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een uitgehold plat broodje wordt met ei en kajmak gebakken en daarna met hete braadsappen en vet overgoten. Pretop betekent hier het braadvocht en vet van varkens- of lamsgebraad, geen algemene instantjus. Deze versie gebruikt al bereid braadvocht dat veilig gekoeld is bewaard.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 10 minuten
- Bakken en verwarmen: ongeveer 15 minuten gelijktijdig
- Totale tijd: ongeveer 25 minuten met voorbereide pretop
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 705 kcal
- Eiwit
- ≈ 17,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 57,1 g
- Vet
- ≈ 44,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Kajmak uses a rich comparison model of 80 g butter and 80 g crème fraîche, not a claimed original recipe. Pretop is modelled as 48 g lard and 112 g stock. Actual fat content may vary substantially; 200 g egg without shells is included.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 ronde lepinjabroodjes, totaal ongeveer 480 g · ≈ 480.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 middelgrote eieren · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 160 g kajmak, ongezoete gerijpte room uit de Balkan · ≈ 160.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 160 ml pretop-, varkens- of lamsbraadsap met vet · ≈ 160.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 ronde lepinjabroodjes, totaal ongeveer 480 g
- 4 middelgrote eieren
- 160 g kajmak, ongezoete gerijpte room uit de Balkan
- 160 ml pretop-, varkens- of lamsbraadsap met vet
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C boven- en onderwarmte. Snij van elk broodje een dun dekseltje. Maak het kruimeltje los met een vork en druk het een beetje opzij, zonder het geheel uit te hollen of in de bodem te prikken. Bewaar deksels.
- Klop 40 g kajmak en één ei direct in elk broodje met het losgemaakte kruim en spreid het uit naar de binnenrand. Zet het op een bakplaat en bak ongeveer 12-15 minuten open tot het ei volledig gestold is. Bereik in het eimengsel minimaal 70°C gedurende 2 minuten. Warme deksels gedurende de laatste 3 minuten.
- Breng tijdens het bakken de pretop grondig aan de kook, al roerend om sappen en vet te verdelen. Giet na het bakken 40 ml hete pretop gelijkmatig in elk broodje. Plaats de deksels terug en serveer onmiddellijk.
Tips
- Kajmak is hier ongezoete Balkan-zuivelcrème, geen Poolse karamelpasta. Clotted cream kan een expliciet gelabelde smaakaanpassing zijn.
- Pretop vereist een voorafgaande branding; De bereidingsuren van het braadstuk vallen buiten deze korte timing. Zonder echte druppels is het resultaat een vereenvoudigde lepinja van ei en room. Er wordt geen extra zout toegevoegd omdat kajmak en drippings dit al bevatten.
