Salades
Italiaanse pastasalade met pesto
Deze pastasalade is iets frisser en mediterraaner dan de klassieke mayo-versie. Pesto, tomaten en mozzarella zorgen ervoor dat het meteen smaakt naar zomer en barbecue-avond.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Kooktijd: ongeveer 8 tot 12 minuten
- Koelen: ca. 15 tot 30 minuten
- Totale tijd: ca. 40 minuten tot 1 uur
- Facultatief rusten: ca. 15 minuten extra
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 580 kcal
- Eiwit
- ≈ 20,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 70,9 g
- Vet
- ≈ 22,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
- 250 g kerstomaatjes · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 3 eetlepels groene pesto · ≈ 45 g
- Rucola · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g korte noedels
- 150 gram minimozzarella
- 250 g kerstomaatjes
- 3 eetlepels groene pesto
- 2 eetlepels olijfolie
- Rucola
- Zout
- peper
Voorbereiding
- Kook de pasta en laat afkoelen.
- Halveer de tomaten en laat de mozzarella uitlekken.
- Meng pesto met olijfolie.
- Meng alles met de noedels en breng op smaak met peper en zout.
- Spatel er tenslotte wat rucola door.
Tips
- Nog sterker met gedroogde tomaten.
- Voeg op het laatst de rucola toe.
- Licht gekoeld smaakt het bijzonder lekker.
- Volg voor de kooktijd de verpakking van de pasta; 8–12 minuten is een planningswaarde. Spreid de pasta los uit in een ondiepe schaal om af te koelen en zet tijdens het rusten in de koelkast. Reken op extra tijd als de pasta nog warm is.
