Klassieke recepten
Gestoofde kool met gehakt
Gestoofde kool is een echt klassiek alledaags gerecht: eenvoudig, goedkoop, vullend en toch heel lekker als kool, uien en gehakt langzaam samen worden gestoofd. Juist deze simpele keukenlogica maakt het gerecht zo sterk.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Bakken en starten: ca. 15 minuten
- Smoortijd: ca. 30-40 minuten
- Totaal: ca. 1 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 480 kcal
- Eiwit
- ≈ 27,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 15,7 g
- Vet
- ≈ 31,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 uien · ≈ 200.0 g
- 2 eetlepels olie of reuzel · ≈ 27.3 g
- 2 eetlepels tomatenpuree · ≈ 30.0 g
- 200 ml groente- of vleesbouillon · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 klein snufje suiker · ≈ 0.5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 kleine witte kool, ca. 1 kg
- 500 gram gemengd gehakt
- 2 uien
- 2 eetlepels olie of reuzel
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 ml groente- of vleesbouillon
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 snufje karwijzaad, optioneel
- Zout
- peper
- 1 klein snufje suiker
- Om te serveren: gekookte aardappelen of aardappelpuree
Voorbereiding
- Snijd de witte kool in vieren, verwijder de steel en snijd de kool in fijne reepjes. Dobbel uien.
- Bak het gehakt in hete olie in een grote pan of braadpan tot het kruimelig en krachtig is.
- Voeg uien toe en bak tot ze glazig zijn. Tomatenpuree erdoor roeren en kort meebakken.
- Voeg de kool beetje bij beetje toe en laat het keer op keer inzakken. Dit duurt ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Giet de bouillon erbij, voeg paprikapoeder en eventueel een beetje karwij toe.
- Dek af en laat alles op laag tot middelhoog vuur gedurende 30 tot 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Breng ten slotte op smaak met zout, peper en een klein snufje suiker en serveer met aardappelen.
Tips
- Als de kool erg groot is, is het beter om hem in porties te verwerken, zodat hij gelijkmatig inzakt.
- Met een beetje karwij wordt het gerecht beter verteerbaar zonder een dominante smaak te hebben.
- Gestoofde kool smaakt vaak nog lekkerder als hij opgewarmd is.
Dit recept vind je ook in Svens Feierabendküche. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
