Brood & gebak
Kanelbullar – Zweedse kaneelbroodjes
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kardemom in het gistdeeg, kaneelboter in de spiraal en parelsuiker erbovenop: vier grote kanelbullars voor fika. Deze eenvoudige thuisversie wordt dezelfde dag gebakken zonder dik glazuur.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 35 minuten, inclusief ongeveer 10 minuten tijdens het rijzen
- Opstaan: ongeveer 90 minuten totaal
- Bakken: ongeveer 20 minuten; afkoelen: ongeveer 10 minuten
- Totale tijd: ongeveer 2 uur en 25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 480 kcal
- Eiwit
- ≈ 10 g
- Koolhydraten
- ≈ 66,8 g
- Vet
- ≈ 18,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes type-550 flour, 125 ml milk using a 1.5% reference and all 80 g butter. Egg glaze counts 25 g without shell, approximately the half used. Four large buns make four servings.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 250 g witte tarwebloem, Duits type 550 · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 125 ml melk · ≈ 125.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 g instant gedroogde gist · ≈ 4.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 40 g suiker voor het deeg · ≈ 40.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 50 g zachte boter voor het deeg · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 30 g zachte boter voor de vulling · ≈ 30.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 30 g suiker voor de vulling · ≈ 30.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 middelgroot ei om te bestrijken; ongeveer de helft is nodig · ≈ 25.0 g
- 15 g parelsuiker · ≈ 15.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g witte tarwebloem, Duits type 550
- 125 ml melk
- 4 g instant gedroogde gist
- 40 g suiker voor het deeg
- 50 g zachte boter voor het deeg
- 3 g zout
- 2 g versgemalen kardemom
- 30 g zachte boter voor de vulling
- 30 g suiker voor de vulling
- 6 g gemalen kaneel
- 1 middelgroot ei om te bestrijken; ongeveer de helft is nodig
- 15 g parelsuiker
Voorbereiding
- Warme melk alleen op tot lauwwarm. Bewaar 10 g bloem voor het uitrollen. Meng de resterende bloem, gist, deegsuiker, zout en kardemom. Meng de melk en 50 g zachte boter erdoor en kneed het deeg in 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het merkbaar uitzet.
- Meng tijdens het rijzen 30 g boter met vulsuiker en kaneel. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer 25×30 cm. Verdeel de kaneelboter gelijkmatig en laat een smalle, vrije rand langs één lange zijde vrij.
- Rol vanaf de beboterde lange zijde, sluit de naad af en snijd in vier gelijke stukken. Leg het met de snijkant naar boven en voldoende ruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen tot het zichtbaar opgezwollen is.
- Verwarm de oven tijdig voor op 200°C boven- en onderwarmte. Klop het ei los, bestrijk de broodjes dun en bestrooi ze met parelsuiker. Bak de taart in ongeveer 18-20 minuten op de middelste rooster goudbruin. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen op een rooster.
Tips
- Het rijzen is afhankelijk van kamertemperatuur en gist. Zichtbaar uitgezet, gezwollen deeg is belangrijker dan de klok.
- Spiralen hebben hier de eenvoudige vorm; gedraaide knopen komen ook veel voor in Zweden. Kardemom en parelsuiker blijven karakteristieke ingrediënten van deze versie.
