Roerbak
Aardappelteriyaki pan
De Potato Teriyaki Skillet is een goed voorbeeld van een subtiele fusiontwist zonder overdrijving. Aardappelen, groenten en kip blijven vertrouwd maar krijgen meer pit en helderheid.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Aardappelen voorkoken: ca. 8 minuten
- Pan: ca. 15 minuten
- Totaal: ca. 35 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 385 kcal
- Eiwit
- ≈ 24,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 48,2 g
- Vet
- ≈ 9,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 rode paprika · ≈ 150.0 g
- 1 courgette · ≈ 250.0 g
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 2 eetlepels olie · ≈ 27.3 g
- 2 eetlepels sojasaus · ≈ 30.0 g
- 1 theelepel honing · ≈ 7.0 g
- 1 theelepel sesam · ≈ 5.0 g
- 1 lente-ui · ≈ 20.0 g
- 4 eetlepels teriyakisaus · ≈ 60 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 300 g kipfiletfilet
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 eetlepels olie
- 4 eetlepels teriyakisaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel sesam
- 1 lente-ui
- peper
Voorbereiding
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze 8 minuten voor in gezouten water. Giet af en laat verdampen.
- Snij de kip, paprika, courgette en ui in hapklare stukjes.
- Verhit olie in een grote pan. Bak de aardappelen goudbruin en verwijder ze.
- Bak de kip rondom bruin in dezelfde pan. Voeg ui, paprika en courgette toe en bak 4 minuten.
- Meng teriyakisaus, sojasaus en honing. Voeg samen met de aardappelen toe aan de pan en laat 2 tot 3 minuten glazuren.
- Serveer met sesamzaadjes en fijngesneden lente-uitjes.
Tips
- De teriyaki-noot zou slechts een draai moeten zijn. Wees daarom spaarzaam met de saus en laat hem niet te zoet worden.
- Laat de aardappelen vóór het frituren goed stomen, zodat ze wat kleur krijgen.
