Ovenschotels
Aardappelschotel met zure room, kaas en spek
In deze versie gaan de uien en het spek zonder voorbakken in laagjes in de schaal; de room mag door melk worden vervangen. Dit is de klassieke ovenschotel die je wilt: zachtgekookte aardappelen, een romig zure roommengsel, pittig spek en een gouden kaaskorst. Simpel, stevig en precies goed als het uit de oven komt.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Oventijd: ca. 40 minuten
- Totaal: ca. 55 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 3 porties.
- Energie
- ≈ 975 kcal
- Eiwit
- ≈ 32,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 76 g
- Vet
- ≈ 58,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 uien · ≈ 200.0 g
- Boter voor de vorm · ≈ 10 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,1-1,2 kg aardappelen
- 2 uien
- 150 g spekblokjes
- 200 g zure room
- 100 ml room of melk
- 150–200 g geraspte kaas (Gouda of Emmentaler)
- Zout
- peper
- nootmuskaat
- Boter voor de vorm
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bestrijk de vorm met boter.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
- Snij de uien in fijne ringen.
- Meng de zure room met room of melk, zout, peper en een beetje nootmuskaat.
- Leg de helft van de aardappelen in de schaal en bedek met de uien en het spek.
- Leg de overgebleven aardappelen erop en giet het zure roommengsel er gelijkmatig over.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 35-40 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en het oppervlak mooi bruin is.
Tips
- Als de ondergrond te donker wordt, dek de braadpan dan losjes af met aluminiumfolie.
- Een beetje knoflook in het zure roommengsel past er heel goed bij.
- Laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert, dan is het gemakkelijker te verdelen.
- In deze versie gaan de uien en het spek zonder voorbakken in laagjes in de schaal; de room mag door melk worden vervangen. Bij recept 96 worden spek en uien eerst gebakken en wordt meer room gebruikt.
Dit recept vind je ook in Svens Feierabendküche. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
