Salades en bijgerechten
Aardappelknoedels
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 30 minuten
- Koken/bakken: 25-30 minuten aardappelen, 15-20 minuten dumplings
- Rust/afkoeling: 15 min. verdamping
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 270 kcal
- Eiwit
- ≈ 5 g
- Koolhydraten
- ≈ 56,6 g
- Vet
- ≈ 2,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1,2 kg bloemige aardappelen · ≈ 1200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 150 g aardappelzetmeel · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000) - 2 eierdooiers · ≈ 36 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei Eigelb, roh (E112100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- Nootmuskaat · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,2 kg bloemige aardappelen
- 150 g aardappelzetmeel
- 2 eierdooiers
- 1 theelepel zout
- Nootmuskaat
Voorbereiding
- Schil de aardappelen en snij ze in dezelfde maat. Kook in water tot ze gaar zijn, 25-30 minuten; Giet af en laat 15 minuten verdampen.
- Druk de nog warme aardappelpers erdoor. Meng snel met zetmeel, eigeel, zout en een snufje nootmuskaat zonder lang te kneden.
- Vorm met vochtige handen 12 dumplings van gelijke grootte. Kook een testknoedel; Als het deeg niet bindt, controleer dan het aardappelvocht voordat u het recept goedkeurt.
- Laat het 15-20 minuten trekken in ruim, nauwelijks kokend water. Kook niet totdat het bubbelt; Verwijder met een schuimspaan.
Tips
- Aardappelen goed laten verdampen; Natte aardappelmassa bindt onbetrouwbaar.
- Nicolaus zegt: “Wie bij de kachel staat, heeft de lekkerste geur.”
