Salades en bijgerechten
Tsjechische aardappelsalade
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 30 minuten
- Koken/bakken: 20-25 minuten. Aardappelen; 10-15 minuten wortels
- Rust/Koeling: Snel afkoelen gedurende 1 uur; Koel gedurende 1 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 445 kcal
- Eiwit
- ≈ 5,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 38,6 g
- Vet
- ≈ 27,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1 kg aardappelen · ≈ 1000 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 3 wortels · ≈ 240 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 150 g gekookte, uitgelekte erwten · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Erbse grün, tiefgefroren, gekocht (G760232) - 4 augurken · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gurke gesäuert (Gewürzgurke) abgetropft (G520802) - 1 ui · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 200 g mayonaise · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mayonnaise (Fertigprodukt) (Q991000) - 1 el mosterd · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Senf mittelscharf (R132000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 3 wortels
- 150 g gekookte, uitgelekte erwten
- 4 augurken
- 1 ui
- 200 g mayonaise
- 1 el mosterd
Voorbereiding
- Aardappelen met schil 20-25 minuten koken; Kook de wortels apart gedurende 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Laat beide snel afkoelen en schil de aardappelen.
- Aardappelen, wortelen, komkommers en uien in kleine blokjes snijden. Gebruik reeds gekookte, uitgelekte erwten; rauwe of ontdooide erwten zijn niet nodig.
- Mayonaise en mosterd mengen en voorzichtig door de groenten spatelen. Dek af en laat minimaal 1 uur in de koelkast staan.
- Zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Gebruik kant-en-klare mayonaise van gepasteuriseerde ingrediënten en volg de productinstructies.
Tips
- Gebruik voorgekookte erwten en stap niet over op rauwe erwten.
- Nicolaus zegt: “Eerst voorbereiden, dan kan de groene helper een handje helpen.”
