Salades & bijgerechten
Rustieke aardappelsalade met rode ui
Een nuchtere aardappelsalade met bouillon, mosterd en augurk. Smaakt lauw en koud erg lekker.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Kooktijd: ca. 20 minuten
- Zettijd: ca. 20-30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 320 kcal
- Eiwit
- ≈ 5,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 46,7 g
- Vet
- ≈ 11,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 rode ui · ≈ 100.0 g
- 2 eetlepels mosterd · ≈ 30.0 g
- 3 eetlepels olie · ≈ 40.95 g
- wat peterselie of bieslook · ≈ 5 g
- 2 eetlepels komkommerwater · ≈ 30 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 1 rode ui
- 4 augurken
- 150 ml groentebouillon
- 2 eetlepels mosterd
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels komkommerwater
- Zout
- peper
- wat peterselie of bieslook
Voorbereiding
- Kook de aardappelen in de schil, laat ze afkoelen en schil ze.
- Plak.
- Snijd de ui fijn en snijd de komkommer in kleine stukjes.
- Meng de bouillon met mosterd, olie, komkommerwater, zout en peper.
- Meng met aardappelen, uien en komkommers.
- Laat het kort trekken en bestrooi met kruiden voordat je het serveert.
Tips
- Hoe langer hij trekt, hoe ronder het wordt.
- Lekker bij worstjes, gehaktballetjes of gegrild voedsel.
- Voor een romige versie voeg je wat mayonaise toe.
