Soepen
Snelle pompoensoep
Romige pompoensoep uit Hokkaido in minder dan 30 minuten - precies goed voor herfst en winter. De schaal kan blijven zitten, wat tijd bespaart. Met kokosmelk wordt het licht exotisch, met room wordt het klassiek romig.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 10 minuten
- Kooktijd: ca. 30 minuten 20 minuten
- Totaal: ca. 30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 270 kcal
- Eiwit
- ≈ 5,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 16,9 g
- Vet
- ≈ 18,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
- 2 eetlepels olie of boter · ≈ 27.3 g
- 1 Hokkaido-pompoen (ca. 1 kg) · ≈ 1000 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 Hokkaido-pompoen (ca. 1 kg)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 800 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk of room
- 2 eetlepels olie of boter
- 1 theelepel curry of nootmuskaat
- Zout
- peper
- optioneel: 1 theelepel gember, geraspt
- optioneel: pompoenpitten ter garnering
Voorbereiding
- Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes - laat de schil eraan in Hokkaido.
- Pel de ui en knoflook en snijd ze in blokjes.
- Verhit olie of boter in een pan en bak de ui 3-4 minuten.
- Voeg knoflook, gember en pompoen toe en bak kort.
- Blussen met bouillon en 15-20 minuten laten koken tot de pompoen zacht is.
- Pureer de soep fijn en roer de kokosmelk of room erdoor.
- Kruid met curry of nootmuskaat, zout en peper.
- Serveer met pompoenpitten.
Tips
- Hokkaido hoeft niet geschild te worden, hierdoor is de soep bijzonder snel.
- Kokosmelk maakt het milder, room maakt het klassiek en romig.
- Ideaal als licht diner of voorgerecht in het koude seizoen.
