Soepen & Stoofschotels
Marmitako
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Marmitako heeft zijn wortels in de visserskeuken: aardappelen, paprika's en tomaten absorberen de smaak van bonito. Helemaal op het einde wordt de vis toegevoegd.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 40 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 515 kcal
- Eiwit
- ≈ 39,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 42 g
- Vet
- ≈ 19,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 600 g verse tonijn of bonito, geschikt voor volledige bereiding · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Thunfisch roh (T121100) - 700 g vastkokende aardappelen · ≈ 700 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 rode paprika · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 groene paprika · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 1 grote ui · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 2 tomaten (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 1 el milde paprikapoeder · ≈ 7 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 el olijfolie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 850 ml vis- of groentebouillon · ≈ 850 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Gemüsebrühe (X416243)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 laurierblad · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g verse tonijn of bonito, geschikt voor volledige bereiding
- 700 g vastkokende aardappelen
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten (ca. 250 g)
- 1 el milde paprikapoeder
- 3 el olijfolie
- 850 ml vis- of groentebouillon
- 1 laurierblad
- Zout en peper
Voorbereiding
- Tonijn koud bewaren, in blokjes van 3 cm snijden. Schil de aardappelen en breek ze in onregelmatige stukken; Paprika, uien en tomaten klein snijden.
- Verhit olijfolie; Fruit de ui en de paprika in 8 minuten tot ze zacht zijn, voeg de knoflook en de tomaten toe en stoof nog 5 minuten.
- Paprikapoeder er kort doorheen roeren en direct aanvullen met bouillon. Voeg de aardappelen en laurierblaadjes toe en kook 20-25 minuten zachtjes tot de aardappelen zacht zijn.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng de stoofpot op smaak. Voeg de tonijnblokjes toe en laat het geheel in de zacht kokende bouillon ongeveer 4-6 minuten koken, niet te hard koken.
- Serveer onmiddellijk terwijl de tonijn nog sappig is.
Tips
- Breek de aardappelen in plaats van ze recht te snijden: hun zetmeel maakt de stoofpot op zichzelf al licht romig.
- Gebruik voor een goedkopere thuisversie stevige witvisfilets; noem het dan “visstoofpot in Marmitako-stijl”.
