Soepen en stoofschotels
Mulligatawny-soep
Mulligatawny is een pittige soep met curry, appel en groenten - stevig, licht romig en verrassend geschikt voor dagelijks gebruik. Met of zonder kip, afhankelijk van wat er in de koelkast ligt. Geen restaurantrecept, maar een eerlijke pot voor frisse avonden.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Kooktijd: ca. 30 minuten 25 minuten
- Totaal: ca. 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 280 kcal
- Eiwit
- ≈ 3,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 12,3 g
- Vet
- ≈ 23,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 appel · ≈ 150.0 g
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 1 wortel · ≈ 80.0 g
- 1 stuk bleekselderij · ≈ 40.0 g
- 2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
- 2 eetlepels olie of boter · ≈ 27.3 g
- 1 eetlepel bloem · ≈ 10.0 g
- 1 el currypasta of 2 tl kerriepoeder · ≈ 15.0 g
- 1 liter kippen- of groentebouillon · ≈ 1000 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, optioneel
- 1 appel
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stuk bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 1 el currypasta of 2 tl kerriepoeder
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 200 ml room of kokosmelk
- 2 eetlepels olie of boter
- 1 eetlepel bloem
- Zout
- peper
- optioneel: 1 theelepel gember, geraspt
- optioneel: peterselie of koriander
Voorbereiding
- Schil de groenten, snijd het klokhuis in de appels en snijd ze in blokjes.
- Bij gebruik: Snij de kip in kleine blokjes, bak hem rondom in olie en zet opzij - hij zal in de soep gaar worden.
- Stoof de ui, wortel en bleekselderij 4-5 minuten in de pan.
- Braad de knoflook, gember en curry kort.
- Bestrooi de bloem erdoor en bak kort.
- Giet langzaam de bouillon erbij en laat alles 10 minuten koken.
- Voeg de appel en eventueel de gebruinde kip toe en laat nog 10 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
- Roer de room of kokosmelk erdoor, breng op smaak met peper en zout en serveer.
Tips
- Zonder de kip is de soep vegetarisch en net zo lekker.
- Een zoetzure appel past bijzonder goed bij de curry.
- Laat het geheel niet te lang sudderen, zodat de appel een beetje stevig blijft.
