Pan & Wok
Mbejú – platbrood met cassave en kaas
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Het kruimelige cassavezetmeel verandert in de pan in een samenhangend kaasplatbrood.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 15 min.
- Koken/bakken: ca. 24-36 minuten achter elkaar
- Rust/koeling: geen
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 3 porties.
- Energie
- ≈ 660 kcal
- Eiwit
- ≈ 9,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 85,9 g
- Vet
- ≈ 30,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 300 g tapiocazetmeel (cassavezetmeel) · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 150 g fijn verkruimelde milde witte kaas · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 70 g zachte boter · ≈ 70 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 50-80 ml melk · ≈ 65 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 4 g zout na kaas · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g tapiocazetmeel (cassavezetmeel)
- 150 g fijn verkruimelde milde witte kaas
- 70 g zachte boter
- 50-80 ml melk
- 4 g zout na kaas
Voorbereiding
- Doe het tapiocazetmeel in een kom en wrijf de boter er met je vingertoppen goed door.
- Voeg kaas en zout toe, gebruik heel weinig melk om een licht, vochtig, kruimelig mengsel te creëren; Je wilt niet dat het een klassiek glad deeg wordt.
- Verwarm een pan met antiaanbaklaag voor op gemiddelde temperatuur. Verdeel een zesde van het mengsel losjes in een cirkel van ongeveer 12 cm groot en druk lichtjes aan.
- Bak 2-3 minuten per kant. Zodra de bodem bij elkaar blijft en bruin is, draai je hem voorzichtig om met een brede spatel.
- Serveer warm, eventueel bestrijken met een beetje boter.
Tips
- Te veel melk voorkomt de typische kruimelige textuur - geleidelijk doseren.
- Voedselveiligheid: De flatbreads breken gemakkelijk voor het bakken; draai niet te vroeg.
- Technologie: Duitsland: tapiocazetmeel in plaats van cassavemeel; het verschil is belangrijk.
