Pan & Wok
Piadina romagnola
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Vers uit de hete pan blijven deze dunne platbroden soepel. Gevuld met romige kaas, rucola en tomaten vormen ze een ongecompliceerde maaltijd.
Tijdsbesteding
- Voor: 6 platte broden
- Voorbereiding: 20 minuten.
- Kooktijd: 18 minuten.
- Rusttijd: 30 min.
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 6 stukken.
- Energie
- ≈ 450 kcal
- Eiwit
- ≈ 10,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 61,8 g
- Vet
- ≈ 16,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 445–460 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g tarwemeel · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 ml lauw water · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 60 g reuzel of 55 ml olijfolie · ≈ 60 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000) - 150 g squacquerone of roomkaas om te serveren · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Frischkäsezubereitung Natur, mind. 60 % Fett i. Tr. (M710800) - Rucola en tomaten als topping · ≈ 240 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Piadina topping scenario: 200 g tomato + 40 g rocket (MODEL:TOPPING)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 120–360 g
Niet meegerekend in de basisberekening
- 10 g zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 theelepel bakpoeder optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g tarwemeel
- 250 ml lauw water
- 60 g reuzel of 55 ml olijfolie
- 10 g zout
- 1 theelepel bakpoeder optioneel
- 150 g squacquerone of roomkaas om te serveren
- Rucola en tomaten als topping
Voorbereiding
- Meng de bloem met zout en eventueel bakpoeder. Werk in reuzel of olijfolie en voeg geleidelijk water toe.
- Kneed alles tot een soepel deeg gedurende ongeveer 8 minuten, dek af en laat 30 minuten rusten.
- Verdeel in 6 gelijke porties en rol dun uit tot een diameter van ongeveer 22 cm.
- Verhit een zware pan op hoog vuur, maar rook niet. Bak de flatbreads zonder extra vet gedurende 2-3 minuten aan elke kant tot er bruine vlekken verschijnen.
- Terwijl het nog warm is, eventueel vullen met kaas, rucola en tomaten en vouwen.
Tips
- Piadina is een platbrood uit Romagna; Deze thuisversie biedt een reuzel- en een olieversie.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
