Oven
Pascualina – spinazie- en eiertaart
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Krokante groentetaart met duidelijk zichtbare eieren in de vulling.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 30 min.
- Koken/bakken: 45 minuten.
- Rust/Koel: 15 minuten vóór het snijden
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 8 stukken.
- Energie
- ≈ 450 kcal
- Eiwit
- ≈ 13,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 22,6 g
- Vet
- ≈ 33,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 2 rollen bladerdeeg, ca. 275 gram per stuk · ≈ 550 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Blätterteig eifrei, roh (D072000) - 700 g verse bladspinazie · ≈ 700 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Spinat roh (G211100) - 250 g ricotta · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 1 ui (120 g) · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml olie · ≈ 18.2 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 4 eieren (M) voor inleg · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 1 ei om te schilderen · ≈ 50 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 50 g geraspte Parmezaanse kaas · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr. (M306400)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1/2 theelepel nootmuskaat · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 2 rollen bladerdeeg, ca. 275 gram per stuk
- 700 g verse bladspinazie
- 250 g ricotta
- 1 ui (120 g)
- 2 teentjes knoflook
- 20 ml olie
- 4 eieren (M) voor inleg
- 1 ei om te schilderen
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Zout en peper
Voorbereiding
- Was de spinazie grondig, laat hem even inzakken en knijp hem heel goed uit; grof hakken.
- Fruit de ui en knoflook in olie tot ze glazig zijn. Meng met spinazie, ricotta, parmezaanse kaas en nootmuskaat, breng royaal op smaak en laat volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 190 °C boven-/onderwarmte. Bekleed een ingevette taart- of springvorm (ca. 24 cm) met een rol bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Giet het spinaziemengsel erbij, vorm vier kleine putjes en doe in elk putje voorzichtig een ei. Bedek met een tweede vel deeg en sluit de randen goed af; prik een klein stoomgaatje.
- Bestrijk met losgeklopt ei en bak 40-45 minuten tot het deeg goudbruin is en de eieren volledig zijn uitgehard. Laat 15 minuten rusten.
Tips
- Zorgvuldig geperste spinazie voorkomt drassige grond.
- Voedselveiligheid: De hele eieren in de vulling moeten veilig worden gekookt.
- Techniek: Duitsland: Kant-en-klaar boterbladerdeeg is een goede vervanger voor zelfgemaakt taartdeeg en is specifiek een thuisversie.
