Snoep & Bakken
Quesada pasiega
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Quesada pasiega is geen luchtige Amerikaanse cheesecake: hij is plat gebakken, ruikt naar citroen en kaneel en heeft een delicaat stevige, melkachtige textuur.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 15 minuten.
- Koken/bakken: 50 minuten.
- Rusttijd: 90 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 8 porties.
- Energie
- ≈ 310 kcal
- Eiwit
- ≈ 9,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 29 g
- Vet
- ≈ 17,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g ricotta of goed uitgelekte kwark (huisalternatief) · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 4 eieren maat M · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 160 g suiker · ≈ 160 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 75 g tarwebloem · ≈ 75 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g zachte boter · ≈ 60 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 10 g boter voor de vorm · ≈ 10 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- geraspte schil van 1 biologische citroen · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- ½ tl kaneel · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 snufje zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g ricotta of goed uitgelekte kwark (huisalternatief)
- 4 eieren maat M
- 160 g suiker
- 75 g tarwebloem
- 60 g zachte boter
- geraspte schil van 1 biologische citroen
- ½ tl kaneel
- 1 snufje zout
- 10 g boter voor de vorm
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven-/onderwarmte. Vet een rechthoekige vorm in (ca. 20 × 25 cm).
- Meng de ricotta met de boter en de suiker tot een gladde massa. Roer de eieren er één voor één door.
- Voeg bloem, kaneel, citroenschil en zout toe; Roer totdat er een homogene, dikke massa ontstaat.
- Giet het mengsel in de vorm, strijk het oppervlak glad en bak 45-50 minuten tot de randen bruin zijn en het midden er niet meer vloeibaar uitziet.
- Laat minimaal 90 minuten afkoelen. Snijd in platte rechthoeken en serveer op kamertemperatuur.
Tips
- Quesada mag van binnen romig en stevig blijven. Als je ze te lang bakt, worden ze droog.
- Traditioneel wordt vaak cuajada of verse melkmassa gebruikt. Ricotta of kwark is bewust een Duitse keukenaanpassing.
