Italiaans geïnspireerde keuken
Tagliatelle met champignonroomsaus
Tagliatelle met champignonroomsaus is een romig feelgood gerecht met een rustige, ronde smaak. Vooral op koelere dagen is dit recept een mooie klassieker tussen het alledaagse leven en een klein genietmomentje.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Pasta koken: ongeveer 8 minuten
- Saus: ca. 12 minuten
- Totaal: ca. 25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 585 kcal
- Eiwit
- ≈ 19,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 66,5 g
- Vet
- ≈ 26 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 kleine ui · ≈ 100.0 g
- 2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
- 2 eetlepels boter · ≈ 27.3 g
- 1 eetl gehakte peterselie · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 350 gram tagliatelle
- 400 g champignons of bruine champignons
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels boter
- 200 ml crème
- 100 ml groentebouillon
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1 eetl gehakte peterselie
- Zout
- peper
Kookinformatie
- Voorbereiding volgens recept
Bereiding: ca. 15 minuten
- Koken / bakken
Pasta koken: ongeveer 8 minuten
Saus: ca. 12 minuten
- Totale duur volgens recept
Totaal: ca. 25 minuten
- Apparatuur / gereedschap
- Koekenpan
- Inspanning – redactionele indeling
- Meerdere taken afstemmen. Pasta en pannensaus afstemmen.
Voorbereiding uit de oorspronkelijke stappen
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de ui en knoflook fijn.
Bronnen en indeling
Getallen en fragmenten komen uit dit recept. Tijdsfasen worden niet opgeteld. De indeling beschrijft technieken en afstemming van taken. Volg de oorspronkelijke volgorde.
Voorbereiding
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de ui en knoflook fijn.
- Kook de tagliatelle in gezouten water al dente.
- Verhit boter in een grote koekenpan. Bak de champignons krachtig tot ze kleuren.
- Voeg ui en knoflook toe en bak 2 minuten.
- Blus af met bouillon en room. Laat het iets inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de tagliatelle af en roer deze direct door de saus.
Tips
- Bak de champignons eerst zonder zout, zodat ze beter braden.
- Bruine champignons geven meer smaak dan witte.
- Kook de saus slechts iets in, zodat deze romig blijft.
