Italiaans geïnspireerde keuken
Spaghetti-Carbonara
Spaghetti Carbonara vertrouwt op slechts een paar ingrediënten en een romig, harmonieus resultaat. Als de timing en de warmte goed zijn, is het resultaat een eenvoudig maar zeer sterk pastagerecht met veel karakter.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 10 minuten
- Pasta koken: ongeveer 10 minuten
- Spek en saus: ongeveer 10 minuten
- Totaal: ca. 20 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 645 kcal
- Eiwit
- ≈ 32,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 69,1 g
- Vet
- ≈ 25,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 eierdooiers · ≈ 72.0 g
- 1 heel ei · ≈ 50.0 g
- 180 g pancetta of spekblokjes · ≈ 180 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 180 g pancetta of spekblokjes
- 4 eierdooiers
- 1 heel ei
- 90 g Parmezaanse kaas of Pecorino, fijn geraspt
- 1 theelepel zwarte peper, vers gemalen
- Zout
Voorbereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente.
- Bak de pancetta of het spek langzaam knapperig in een grote pan, zonder extra vet.
- Meng het eigeel, het ei, de geraspte kaas en de zwarte peper goed in een kom.
- Reserveer wat pastawater. Giet de spaghetti af en voeg deze direct toe aan de pan met het spek.
- Haal de pan van het vuur. Voeg het ei-kaasmengsel toe en spatel er snel doorheen.
- Roer indien nodig een beetje heet pastawater erdoor tot er een romige saus ontstaat.
- Serveer direct en maak af met wat extra kaas en peper.
Tips
- Voordat het eimengsel wordt toegevoegd, moet de pan van het vuur worden gehaald, anders stolt het te veel.
- De saus kan romig en glanzend worden gemaakt met pastawater.
- Gebruik heel weinig zout, want spek en kaas voegen veel smaak toe.
Dit recept vind je ook in Svens Feierabendküche. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
