Poolse streekkeuken
Placki ziemniaczane met champignonroom
Wanneer klassieke Placki ziemniaczane en romige champignoncrème elkaar ontmoeten, wordt een eenvoudig aardappelgerecht een echt complete maaltijd. Krokante aardappelpannenkoekjes en romige saus vullen elkaar hier perfect aan.
Tijdsbesteding
- Placki bereiden en bakken: ca. 50 minuten
- Champignoncrème: ca. 15 minuten
- Totaal: ongeveer 1 uur en 5 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 565 kcal
- Eiwit
- ≈ 14,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 66,3 g
- Vet
- ≈ 25,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 kleine ui · ≈ 100.0 g
- 1 eetlepel boter · ≈ 13.65 g
- 1 theelepel bloem · ≈ 3.0 g
- 1 theelepel gehakte peterselie · ≈ 5.0 g
- 1 basisrecept Placki ziemniaczane klassiek · ≈ 1462.0 g · Berekend op basis van het gekoppelde basisrecept
- 100 ml groente- of champignonbouillon · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 basisrecept Placki ziemniaczane klassiek
- 300 g champignons of bruine champignons
- 1 kleine ui
- 1 eetlepel boter
- 150ml room
- 100 ml groente- of champignonbouillon
- 1 theelepel bloem
- 1 theelepel gehakte peterselie
- Zout
- peper
Voorbereiding
- Bereid Placki ziemniaczane volgens het basisrecept en bak in porties.
- Voor de champignonroom: snijd de ui fijn en de champignons in plakjes.
- Verhit de boter in een pan, fruit de uien tot ze glazig zijn en voeg dan de champignons toe.
- Bak de champignons 5 tot 7 minuten tot ze beginnen te kleuren en er zo min mogelijk vloeistof in de pan zit.
- Strooi er bloem over, roer kort door en blus af met bouillon en room.
- Laat de saus 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot hij romig wordt.
- Breng op smaak met zout, peper en peterselie en serveer de knapperige placki direct met champignonroom.
Tips
- Voeg de paddenstoelencrème pas helemaal op het einde toe aan de placki, zodat ze niet zacht worden.
- Bruine champignons voegen iets meer diepte toe dan witte.
- De saus lijkt frisser met een beetje extra peterselie.
