Poolse streekkeuken
Pyra met spek en kruidenkwark
Deze versie bouwt voort op het eenvoudige idee van gebakken aardappel, maar hanteert een hartelijkere benadering van het diner. Hete aardappelen, uitgesmolten spek en een verse kruidenkwark zorgen samen voor een ongecompliceerd, zeer harmonieus gerecht.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Baktijd: ca. 60-75 minuten bij 200 °C boven-/onderwarmte
- Kwark en spek parallel: ca. 15 minuten
- Totaal: ca. 1 uur 20 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 395 kcal
- Eiwit
- ≈ 17,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 29,8 g
- Vet
- ≈ 21,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 grote kruimige aardappelen · ≈ 600.0 g
- 1/2 bosje bieslook · ≈ 2.5 g
- 1 eetl gehakte peterselie · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 grote kruimige aardappelen
- 150 g spekblokjes
- 250 g kwark
- 100 g zure room
- 1/2 bosje bieslook
- 1 eetl gehakte peterselie
- 1 klein teentje knoflook, optioneel
- Zout
- peper
- 20 g boter
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Was de aardappelen, wrijf ze droog, prik er gaatjes in en bak ze in 60 tot 75 minuten gaar.
- Meng voor de kruidenkwark de kwark en de zure room. Snijd de bieslook en peterselie fijn en spatel erdoor.
- Voeg indien gewenst een kleine hoeveelheid fijn geraspte knoflook toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de spekblokjes langzaam in een pan tot ze knapperig zijn.
- Snijd de afgewerkte aardappelen in de lengte door, vul ze met een beetje boter en maak de binnenkant iets los.
- Bestrooi met kruidenkwark, bestrooi met knapperig spek en serveer direct.
Tips
- Het spek mag pas kort voor het serveren aan de aardappelen worden toegevoegd, zodat het knapperig blijft.
- Door het toevoegen van radijsjes of augurken wordt het gerecht nog frisser.
- Voor een mildere versie kun je de knoflook gewoon weglaten.
