Grill & BBQ

Koreaanse gegrilde bulgogi

Name: Koreaanse gegrilde bulgogi
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 17 min
Yield: 3-4 personen
Cuisine: Südkorea
Ingredients: 700 g runderrump of entrecôte, zeer dun gesneden; 4 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetl sesamolie; 2 teentjes knoflook; 1 klein stukje gember; 1 kleine ui; 1 el rijstazijn of appelciderazijn; 1 theelepel chilivlokken of gochugaru; 1 theelepel sesam; 2 lente-uitjes

3-4 personen · Grill & BBQ/vleesgerechten

Receptfoto: Koreaanse gegrilde bulgogi (vleesgerechten)

Gegrilde bulgogi brengt zoetheid, kruiden en geroosterde smaken heel direct samen. Als het vlees goed gemarineerd en warm gegrild is, ontstaat er een gegrild gerecht dat snel klaar is en toch aanzienlijk meer diepgang heeft dan standaard spiesjes.

Tijdsbesteding

Voorbereiding: 15 minuten
Marineren: 30-60 minuten
Grill: 5-8 minuten op hoge directe en middelmatige indirecte hitte
Rusttijd: 2 minuten
Totale tijd: ca. 52 minuten tot 1 uur 25 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie: ≈ 280 kcal
Eiwit: ≈ 40,5 g
Koolhydraten: ≈ 8,8 g
Vet: ≈ 8,4 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

4 eetlepels sojasaus · ≈ 60.0 g
2 eetlepels bruine suiker · ≈ 24.0 g
1 eetl sesamolie · ≈ 13.65 g
2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
1 klein stukje gember · ≈ 20.0 g
1 kleine ui · ≈ 100.0 g
1 el rijstazijn of appelciderazijn · ≈ 15.0 g
1 theelepel sesam · ≈ 5.0 g
2 lente-uitjes · ≈ 40.0 g
700 g runderrump of entrecôte, zeer dun gesneden · ≈ 700 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

700 g runderrump of entrecôte, zeer dun gesneden
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels bruine suiker
1 eetl sesamolie
2 teentjes knoflook
1 klein stukje gember
1 kleine ui
1 el rijstazijn of appelciderazijn
1 theelepel chilivlokken of gochugaru
1 theelepel sesam
2 lente-uitjes

Voorbereiding

Rasp of hak de knoflook, gember en ui zeer fijn.
Meng met sojasaus, suiker, sesamolie, azijn en chili tot een marinade.
Meng het vlees met de marinade en laat het minimaal 30 minuten trekken.
Verwarm de grill of plancha krachtig voor.
Gril het vlees eerst 1–2 minuten per kant op hoge directe hitte en gaar daarna 3–4 minuten op matige indirecte hitte. Houd dunne reepjes goed in de gaten en haal ze eerder weg zodra ze gaar zijn.
Laat het vóór het serveren 2 minuten rusten, zodat de vleessappen zich verdelen.
Bestrooi met sesamzaadjes en lente-uitjes en serveer direct.