Snelle keuken

Ratatouille met polenta

Name: Ratatouille met polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4 personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 aubergine; 1 courgette; 2 paprika's; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 1 eetl tomatenpuree; 250 g polenta; 750 ml groentebouillon; 30 g boter; 30 g geraspte Parmezaanse kaas, optioneel; Zout; peper; 1 theelepel Provençaalse kruiden

3-4 personen · Snelle keuken

Receptfoto: Ratatouille met polenta (Snelle keuken)

Ratatouille met polenta is precies het soort groentegerecht dat niet naar opoffering smaakt. De gestoofde groenten zorgen voor diepte, de polenta zorgt voor rust op het bord en samen wordt het een zeer harmonieuze maaltijd.

Tijdsbesteding

Voorbereiding: ongeveer 15 minuten
Kooktijd: ca. 25 minuten
Totale tijd: ca. 40 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie: ≈ 425 kcal
Eiwit: ≈ 9,8 g
Koolhydraten: ≈ 54,4 g
Vet: ≈ 15,7 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

1 aubergine · ≈ 300.0 g
1 courgette · ≈ 250.0 g
2 paprika's · ≈ 300.0 g
1 ui · ≈ 100.0 g
2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
1 eetl tomatenpuree · ≈ 15.0 g
250 g polenta · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

1 aubergine
1 courgette
2 paprika's
1 ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 eetl tomatenpuree
250 g polenta
750 ml groentebouillon
30 g boter
30 g geraspte Parmezaanse kaas, optioneel
Zout
peper
1 theelepel Provençaalse kruiden

Voorbereiding

Snij de aubergine, courgette, paprika, ui en knoflook in stukjes.
Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook kort.
Voeg de aubergine, paprika en courgette toe en bak 6-8 minuten.
Roer de tomatenpuree, de gehakte tomaten en de Provençaalse kruiden erdoor en laat alles 15 minuten sudderen.
Breng terwijl de groenten zachtjes koken de bouillon aan de kook en roer de polenta erdoor. Volg de verpakking: 4–5 minuten geldt alleen voor geschikte voorgegaarde instantpolenta; andere soorten hebben langer nodig.
Roer de boter en eventueel Parmezaanse kaas erdoor.
Breng de ratatouille op smaak met peper en zout en serveer met de polenta.