Culinaire wereldtournee
Rendang – Indonesië
Indonesische rendang met langzaam ingekookte kokossaus – intens, donker en met een echte wow-factor. Sven's stoofvlees voor speciale gelegenheden.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 25 minuten
- Smoortijd: ca. 30 minuten 2–3 uur
- Totaal: ca. 150–185 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 495 kcal
- Eiwit
- ≈ 43,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 3,9 g
- Vet
- ≈ 32,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- knoflook · ≈ 3 g
- gember · ≈ 10 g
- 800 g runderstoofvlees · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- uien · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- limoen · ≈ 25 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g runderstoofvlees
- 400 ml kokosmelk
- uien
- knoflook
- gember
- citroengras
- Spaanse peper
- kurkuma
- komijn
- koriander
- limoen
Voorbereiding
- Maak de kruidenpasta.
- Braad het vlees dicht.
- Voeg de pasta toe en giet de kokosmelk erbij.
- Stoof langzaam gedurende 2-3 uur tot de saus sterk ingedikt en donker en aromatisch is.
Tips
- Intens smoren met echte wow-factor.
