Snoep & Bakken

Struffoli

Name: Struffoli
Yield: 6
Cuisine: Italië
Ingredients: 400 g bloem; 4 eieren; 50 g boter; 40 g suiker; 1 citroen; 300 g honing; 500 ml frituurolie

6 · Snoep & Bakken

AI-gegenereerde serveerafbeelding

Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.

Lees meer over onze beeldrepresentaties

Kleine gebakken honingbolletjes.

Tijdsbesteding

Actief ca. 40 minuten
Koken/bakken: 2-3 minuten frituren per portie
Rust/afkoeling: 30 min. deeg rust; 15 minuten. Afkoelen

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 6 porties.

Energie: ≈ 590 kcal
Eiwit: ≈ 11,7 g
Koolhydraten: ≈ 91,7 g
Vet: ≈ 18,5 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 550–665 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.

Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal

400 g bloem · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
4 eieren · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100)
50 g boter · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000)
40 g suiker · ≈ 40 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
300 g honing · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Honig (S120000)
500 ml frituurolie · ≈ 48 g · Opgenomen frituurolie; het resterende oliebad telt niet mee
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 24–96 g

Niet meegerekend in de basisberekening

1 citroen · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

400 g bloem
4 eieren
50 g boter
40 g suiker
1 citroen
300 g honing
500 ml frituurolie

Voorbereiding

Kneed bloem, eieren, zachte boter, suiker en fijn geraspte citroenschil tot een soepel deeg; Laat afgedekt 30 minuten rusten.
Vorm dunne rollen van ongeveer 1 cm diameter en snij er kleine stukjes van. Te veel grote stukken zouden van binnen rauw blijven.
Verhit olie tot ongeveer 170°C. Bak stukjes deeg in kleine porties goudbruin, ongeveer 2-3 minuten; Verwijder en laat goed uitlekken.
Verwarm de honing gewoon in een grote pan. Schep de licht afgekoelde struffoli erdoor en schik op een bord tot een krans.