Gebakken gerechten
spruitjescurry met kikkererwten
Geen Thaise rode curry uit de wok, maar een vegetarisch roerbakgerecht met spruitjes en kikkererwten: mild pittig, romig en geschikt voor alledaags gebruik. Kokosmelk en kerriepoeder ronden de pan af – naan, flatbread of rijst passen er goed bij.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 12 minuten
- Kooktijd: ca. 30 minuten 20 minuten
- Totaal: ca. 32 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 455 kcal
- Eiwit
- ≈ 14,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 18,9 g
- Vet
- ≈ 31 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
- 2 eetlepels olie · ≈ 27.3 g
- 500 g spruitjes · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt · ≈ 240 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g spruitjes
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml gepureerde tomaten
- 2 eetlepels olie
- 2 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijn
- Zout
- peper
- optioneel: 1 theelepel gember, geraspt
- optioneel: koriandergroen
- Naan, platbrood of rijst om erbij te serveren
Voorbereiding
- Maak de spruitjes schoon, verwijder de grote bladeren en halveer de roosjes.
- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui 3-4 minuten.
- Braad de knoflook, gember, kerriepoeder en komijn kort.
- Voeg spruitjes toe en bak 5 minuten.
- Giet de gepureerde tomaten en de kokosmelk erbij.
- Voeg de kikkererwten toe en laat 12-15 minuten koken tot de spruitjes zacht en mals zijn.
- Kruid met zout, peper en koriander en serveer.
Tips
- Bewust geen Thaise curry, de nadruk ligt hier op spruitjes en kikkererwten.
- Als je van pittiger houdt, voeg dan wat chilivlokken toe.
- De curry smaakt de volgende dag vaak nog lekkerder.
Dit recept vind je ook in Svens Feierabendküche. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
