Sven Kocht.
← Terug naar recepten

Grill & BBQ

Samgyeopsal

Voor 4 personen · Grill & BBQ

Receptfoto: Samgyeopsal (Grill & BBQ)
AI-gegenereerde serveerafbeelding

Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.

Lees meer over onze beeldrepresentaties

Samgyeopsal met gegrild buikspek, slablaadjes en bijgerechten. Dunne plakjes en gecontroleerde hitte maken het serveren aan tafel eenvoudiger.

Tijdsbesteding

  • Voorbereiding: 25 min.
  • Bereiding: 20 min.
  • Minimale kerntemperatuur: 63 °C; daarna minstens 3 minuten laten rusten.

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie
≈ 850 kcal
Eiwit
≈ 42,7 g
Koolhydraten
≈ 10,4 g
Vet
≈ 70,5 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Ssamjang: het koolhydraatcijfer van de fabrikant volgt de Amerikaanse etikettering, inclusief niet apart vermelde vezels; vergelijking met Europese waarden is bij benadering. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 845–855 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.

Sempio Ssamjang (label per 30 g)

Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal

Niet meegerekend in de basisberekening

  • 1 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

  • 900 g buikspek zonder zwoerd, in plakjes gesneden
  • 2 lente-uitjes
  • 1 krop sla
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 tl zout
  • 100 g Samjang

Voorbereiding

  1. Snijd het buikspek in gelijke plakjes en houd het koud tot het grilt.
  2. Laat het buikspek eerst vet loslaten op een hete bakplaat en bak de plakken daarna aan beide kanten bruin en volledig gaar.
  3. Handhaaf ten minste 63 °C en drie minuten rusttijd volgens het USDA-minimum.
  4. Serveer met slablaadjes, lente-uitjes en ssamjang om in te pakken.

Tips

  • Grillapparaat: tafelgrill
  • Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
  • Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
  • Tip: Vermijd vetbranden; Vang veilig het ontsnappende vet van tafelgrills op.

Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗