Grill- & Barbecue
Smash Burger klassieker – Hamburgerstijl
Klassieke smashburger met losse runderpasteitjes, stevige korst en typische hamburgerstijl. Rechtstreeks van de kookplaat geserveerd.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten | Grillen/braden: ca. 10 minuten | Totale tijd: ca. 25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 4 stukken.
- Energie
- ≈ 755 kcal
- Eiwit
- ≈ 36,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 46,2 g
- Vet
- ≈ 45,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- wat olie voor de grill of pan · ≈ 10 g
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden · ≈ 100.0 g
- 4 grote slablaadjes · ≈ 20.0 g
- 1-2 tomaten, in plakjes gesneden · ≈ 150.0 g
- 4 eetlepels mayonaise · ≈ 54.6 g
- 2 eetlepels ketchup · ≈ 30.0 g
- 1 theelepel mosterd · ≈ 5.0 g
- 4 briocheburgerbroodjes · ≈ 300 g
- ketchup · ≈ 60 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- Mosterd · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 theelepel komkommerwater · ≈ 5 g
Niet vermelde bakolie: 10 g per recept aangenomen.
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g rundergehakt, bij voorkeur met ca. 20% vetgehalte
- Zout
- peper
- wat olie voor de grill of pan
- 4 briocheburgerbroodjes
- 4-8 plakjes ingelegde komkommer
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 4 grote slablaadjes
- 1-2 tomaten, in plakjes gesneden
- ketchup
- Mosterd
- optioneel: burgersaus
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels ketchup
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel komkommerwater
- 1 kleine augurk, fijngehakt
- wat peper
Voorbereiding
- Verdeel het gehakt losjes in 4 porties van ca. 150 gram per stuk. Kneed niet strak.
- Vorm van elke portie een losse bal.
- Verwarm de bakplaat, plancha of zware pan tot zeer heet.
- Halveer de broodjes en rooster ze kort op de snijkant. Zet opzij.
- Leg de gehaktballetjes op het hete oppervlak en druk ze krachtig plat met een stevige spatel of burger smasher.
- Zout en peper onmiddellijk.
- Bak ongeveer 1,5-2 minuten tot er een sterke korst ontstaat.
- Draai de pasteitjes om en bak opnieuw ongeveer 1 minuut.
- Bestrijk de onderste helft van het broodje met saus, sla, tomaat en pasteitje.
- Voeg uien, komkommers, ketchup en mosterd toe.
- Doe het deksel erop en serveer onmiddellijk.
Tips
- Sterke hitte is belangrijk. De Smash Burger leeft van de korst.
- Kruid of kneed het gehakt niet vooraf, anders wordt het meer gehaktbalachtig.
- Bijzonder lekker op een gietijzeren plaat of grillpan.
