Culinaire wereldtournee
Sarma – Balkan/Kroatië
Gevulde zuurkoolbroodjes met gehakt – Sven's Balkanversie van een klassieker. Vaak smaakt het de volgende dag nog lekkerder.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 40 minuten
- Smoortijd: ca. 30 minuten 90–120 minuten
- Totaal: ca. 130–160 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 500 kcal
- Eiwit
- ≈ 30,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 18 g
- Vet
- ≈ 31,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
- 1 zuurkoolblaadjes · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- paprikapoeder · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- tomatenpuree · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 zuurkoolblaadjes
- 700 g gehakt
- 100 g rijst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- paprikapoeder
- zout
- peper
- 500 ml voorraad
- 200 g spek
- tomatenpuree
Voorbereiding
- Meng het gehakt met rijst, ui, knoflook en kruiden.
- Wikkel de koolbladeren erdoor.
- Stoof met spek, bouillon en tomatenpuree gedurende 90–120 minuten.
Tips
- Smaakt de volgende dag nog lekkerder.
