Culinaire wereldtournee

Weense rijst en vlees – Oostenrijk

Name: Weense rijst en vlees – Oostenrijk
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 600 g varkensschouder- of stoofvlees; 250 g rijst; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 2 el zoete paprika; 1 eetlepel tomatenpuree; 800 ml voorraad; marjolein; zout; peper

4 personen · Culinaire wereldtournee / Europa

Receptfoto: Weense rijst en vlees – Oostenrijk (Europa)

Hartige Weense rijst en vlees met paprika – Sven's Oostenrijkse stoofpot voor het hele gezin. Simpel, hartig en heerlijk vullend.

Tijdsbesteding

Bereiding: ca. 15 minuten
Braden: ca. 10 minuten
Sudderen: minimaal 45 minuten
Kook de rijst en voeg deze toe: ca. 20–25 minuten
Totaal: ca. 90-95 minuten, langer als het vlees stevig is

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie: ≈ 545 kcal
Eiwit: ≈ 37 g
Koolhydraten: ≈ 52,8 g
Vet: ≈ 20,1 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

2 uien · ≈ 200.0 g
2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
1 eetlepel tomatenpuree · ≈ 15.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

600 g varkensschouder- of stoofvlees
250 g rijst
2 uien
2 teentjes knoflook
2 el zoete paprika
1 eetlepel tomatenpuree
800 ml voorraad
marjolein
zout
peper

Voorbereiding

Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 cm groot. Snij de uien en knoflook fijn.
Bak het vlees krachtig in een grote pan met deksel. Voeg uien en knoflook toe en bak.
Roer het paprikapoeder en de tomatenpuree er kort door, zonder dat de paprika's verbranden. Vul met bouillon en voeg marjolein toe.
Laat het geheel, afgedekt, ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen. Als het vlees nog stevig is, laat het dan langer smoren voordat je de rijst toevoegt.
Roer de rijst erdoor en kook ongeveer 15-20 minuten zachtjes volgens de instructies op de verpakking. Controleer regelmatig het vloeistofpeil en voeg indien nodig heet water toe.
Breng op smaak met peper en zout, dek af en laat 5 minuten staan.