Gevogelte
Satay ayam met pindasaus
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kleine kipspiesjes met ketjap manis en hartige pindasaus. Indonesië kent veel satévariaties; deze versie combineert kip met pinda's, tamarinde en zoete sojasaus, gekookt op een grill of grillpan.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 30 minuten, inclusief ongeveer 15 minuten tijdens het marineren
- Marineren: 2 uur
- Koken: ongeveer 30 minuten, met saus gemaakt tijdens het marineren
- Totale tijd: ongeveer 2 uur en 30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 590 kcal
- Eiwit
- ≈ 43,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 26,7 g
- Vet
- ≈ 33 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes all marinade and peanut sauce. Kecap manis is modelled as 65% brown sugar and 35% soy sauce; brown sugar is a comparison for palm sugar. Tamarind uses the documented Matvaretabellen reference. Rice is excluded.
Tamarinde, Fruchtfleisch (Matvaretabellen)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 600 g kippendijvlees zonder bot, zonder vel · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 90 g ketjap manis, verdeeld · ≈ 90.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g rode chilipeper · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g pitloze tamarindepasta · ≈ 10 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 15 g palmsuiker · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g kippendijvlees zonder bot, zonder vel
- 90 g ketjap manis, verdeeld
- 20 g knoflook, verdeeld
- 4 g gemalen koriander
- 30 ml limoensap
- 25 ml neutrale olie, verdeeld
- 4 g zout, verdeeld
- 150 g ongezouten geroosterde pinda's
- 50 g sjalotten
- 10 g rode chilipeper
- 10 g pitloze tamarindepasta
- 15 g palmsuiker
- 250 ml water voor de saus
- 200 g komkommer
- 100 g rode ui
Voorbereiding
- Dep de kip droog zonder te wassen en snijd hem in stukken van ongeveer 2 cm. Meng met 50 g ketjap manis, 10 g geraspte knoflook, koriander, 20 ml limoensap, 15 ml olie en 2 g zout. Dek af en laat 2 uur in de koelkast marineren.
- Maal ondertussen de pinda's fijn. Sjalotten, resterende knoflook en chilipeper fijnhakken. Laat het in de resterende 10 ml olie op middelhoog vuur gedurende 3 minuten zacht worden. Voeg pinda's, tamarinde, palmsuiker, resterende 40 g ketjap manis, 2 g zout en 250 ml water toe.
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen, onder regelmatig roeren. Roer de resterende 10 ml limoensap erdoor. De saus moet dik maar gietbaar zijn; indien nodig verdunnen met een beetje water. Houd het warm tot het serveren, of laat het onmiddellijk afkoelen en breng het later weer aan de kook.
- Verdeel de kip over 16 spiesjes, zonder ze te strak aan te pakken. Week houten spiesjes gedurende 30 minuten tijdens het marineren. Snijd de komkommer en de rode ui in dunne plakjes en houd ze apart van de rauwe kip.
- Verhit een grill of grillpan tot middelhoge directe hitte. Kook de spiesjes in totaal 10-14 minuten en draai ze herhaaldelijk. Vermijd het zwart maken van de suikerachtige marinade; verplaats indien nodig naar een koelere zone. De kip moet in het midden gedurende 2 minuten een temperatuur van minimaal 70 °C bereiken. Serveer met saus, komkommer en ui. Gooi de restjes van de rauwe marinade weg.
Tips
- Ketjap manis is dikke, zoete Indonesische sojasaus. Gewone zoute sojasaus is geen gelijkwaardig alternatief.
- Rijst of lontong zijn mogelijke extra bijgerechten, maar vallen niet onder deze ingrediënten of voedingswaarden.
