Vissen & Meeresfrüchte
Grillpan garnalen met knoflook, citroen en kruiden
Kort gemarineerde garnalen met knoflook, citroen en kruiden uit de grillpan of van de plancha. Snel gemaakt en meteen het lekkerst.
Tijdsbesteding
- Marineren: 15-20 minuten | Grilltijd: 5-6 minuten | Totale tijd: ca. 30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 205 kcal
- Eiwit
- ≈ 23,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 0,2 g
- Vet
- ≈ 12,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie · ≈ 40.95 g
- 2-3 teentjes knoflook · ≈ 7.5 g
- Sap van ½ citroen · ≈ 20.0 g
- verse peterselie · ≈ 5 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g garnalen, gepeld en ontdaan
- 3 eetlepels olijfolie
- 2-3 teentjes knoflook
- Sap van ½ citroen
- Schil van ½ biologische citroen
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 snufje chilivlokken
- Zout
- peper
- verse peterselie
- optioneel: stokbrood om erbij te serveren
Voorbereiding
- Dep de garnalen droog.
- Hak de knoflook fijn.
- Meng olie, knoflook, citroensap, citroenschil, paprika, chili, zout en peper.
- Meng de garnalen ermee en laat het ongeveer 15-20 minuten trekken.
- Verhit de grillpan of plancha op hoog vuur.
- Grill de garnalen 2-3 minuten per kant tot ze roze en lichtbruin zijn.
- Bestrooi met verse peterselie.
- Direct serveren met stokbrood.
Tips
- Grillen garnalen niet te lang, anders worden ze rubberachtig.
- De olie met knoflook en citroen is perfect om in brood te dippen.
- Ook lekker als onderdeel van een grillbuffet.
Variant uit het boekGambas a la Plancha
Volledige variant uit Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Het oorspronkelijke recept hierboven blijft behouden.
Voor 4 personen · Spanje
AI-illustratie uit het boekproject
De plancha-versie gebruikt gerookte paprika, citroenschil en peterselie voor de garnalen.
Ingrediënten
- 800 g rauwe garnalen, gepeld en ontdaan
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 1 biologische citroen
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl zout
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding
- Garnalen droogdeppen. Snijd de knoflook fijn en rasp de citroenschil.
- Verwarm de plancha krachtig voor en verdeel de olie dun. Leg de garnalen naast elkaar.
- Kook tot het stevig, ondoorzichtig en volledig gaar is, ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de grootte.
- Fruit de knoflook op het einde kort mee, laat hem niet zwart kleuren. Breng op smaak met citroenschil, een beetje sap en peterselie.
Tijden
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 8 minuten
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C.
Tips
- Grillapparaat: plancha
- Voedselveiligheid: Garnalen koken tot een interne temperatuur van minimaal 63 °C; Houd rauw en gekookt voedsel strikt gescheiden.
- Techniek: Spaanse planchatechniek; De kooktijd is sterk afhankelijk van de grootte en de begintemperatuur.
- Tip: Overbelast de plancha niet: het is beter om in twee batches te werken, zodat de garnalen braden in plaats van stomen.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
