Grill
Gegrilde shish kebab – kip met paprika
Chicken shish kebab is een iets lichtere versie, maar heeft net zo'n duidelijke smaak en precieze timing nodig. Als je het vlees vooraf even laat marineren en de paprika’s gewoon roosteren in plaats van verbranden, wordt het heel sterk.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Marineren: 1-2 uur
- Grilltijd: ca. 15-18 minuten op middelhoog vuur
- Rusttijd: 3 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur 38 minuten tot 2 uur 41 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 460 kcal
- Eiwit
- ≈ 56,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 10,8 g
- Vet
- ≈ 20 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 3 paprika's · ≈ 450.0 g
- 2-3 uien · ≈ 250.0 g
- 4 eetlepels olie · ≈ 54.6 g
- 1 teentje knoflook of 1 theelepel knoflookgranulaat · ≈ 3.0 g
- 1 theelepel citroensap · ≈ 5.0 g
- 1 kg kipfilet of kippendijen zonder botten · ≈ 1000 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 kg kipfilet of kippendijen zonder botten
- 3 paprika's
- 2-3 uien
- 4 eetlepels olie
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel curry- of kipkruiden, optioneel
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 teentje knoflook of 1 theelepel knoflookgranulaat
- 1 theelepel citroensap
Voorbereiding
- Snijd de kip in gelijke stukken en marineer met olie, kruiden, knoflook en een beetje citroensap.
- Snij de paprika in grote blokjes en de uien in partjes.
- Laat het vlees minimaal 1 tot 2 uur koud staan.
- Rijg alles losjes en afwisselend op spiesjes.
- Kook op de grill op middelhoog vuur en draai meerdere keren.
- Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is, maar niet droog.
- Kleur ten slotte kort boven directe hitte.
- Serveer met yoghurtdip, brood of rijstsalade.
Tips
- Laat de kip niet te lang op direct vuur staan, anders droogt hij snel uit.
- Een klein scheutje citroen in de marinade verhoogt de versheid aanzienlijk.
- Zeer goed voor zomeravonden als je iets lichters wilt dan shish kebab met varkensvlees.
- Kook de kip altijd helemaal gaar en laat hem even rusten voordat je hem serveert.
- Controleer bij gevogelte met een vleesthermometer of de kern minstens 2 minuten op 70 °C blijft. Houd rauw vlees gescheiden van ingrediënten die direct gegeten worden.
