Grill
Shish kebab spiesjes met paprikasaus en lecho
Deze variant combineert de klassieke shish kebab-spies met paprikasaus en lecho veel completer. Precies daarom ziet het gerecht er niet alleen kleurrijk uit, maar ook technisch gezien ronder: de spiesjes voegen een geroosterd aroma toe, paprikasaus zorgt voor binding en de Letscho zorgt voor de passende zoete en pittige groentebasis.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Marineren: ca. 2-3 uur
- Grilltijd: ca. 18-22 minuten op middelhoog vuur
- Saus parallel: ca. 10 minuten
- Rusttijd: 3 minuten
- Totaal zonder marinade: ca. 45 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 525 kcal
- Eiwit
- ≈ 57,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 15,5 g
- Vet
- ≈ 24,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 paprika's · ≈ 300.0 g
- 2 uien · ≈ 200.0 g
- 4 eetlepels olie · ≈ 54.6 g
- 250 g lecho · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 ml paprikasaus · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 kg varkensvlees
- 2 paprika's
- 2 uien
- 4 eetlepels olie
- 2 tl paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 250 g lecho
- 200 ml paprikasaus
- optioneel: 1 teentje knoflook
Voorbereiding
- Snijd het varkensvlees in blokjes en marineer met olie, paprikapoeder, zout, peper en eventueel knoflook.
- Snij de paprika en uien in grote stukken en rijg ze samen met het vlees op spiesjes.
- Bak de spiesjes op de grill of in een grillpan op middelhoog vuur en draai ze regelmatig.
- Verwarm tegelijkertijd de paprikasaus en lecho samen in een kleine pan en laat het een paar minuten zachtjes koken.
- Breng de saus op smaak en breng deze indien nodig met een beetje water of bouillon op de gewenste consistentie.
- Besprenkel de afgewerkte spiesjes direct met de saus of serveer de paprika- en lechosaus apart.
- Serveer met brood, rijst of gebakken aardappelen.
Tips
- Letscho is hier geen los extraatje, maar onderdeel van het warme bijgerecht of de saus.
- Laat de paprikasaus en Letscho kort samen sudderen, dan lijkt het recept veel samenhangender.
- Na het grillen de spiesjes 3 minuten laten rusten en pas daarna serveren of dutten met saus.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
