Grill
Barbecue-sjasliek met rokerige saus
Barbecue-sjasliek is een modernere, hartigere stijl voor degenen die van geroosterde smaken en een donkerdere saus houden. Toch blijft het basisidee: vlees, uien, paprika en een spies die buiten gewoon werkt.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Marineren: 1-2 uur
- Grilltijd: ca. 18 minuten op middelhoog vuur
- Rusttijd: 3 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur 41 minuten tot 2 uur 41 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 445 kcal
- Eiwit
- ≈ 56,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 11,9 g
- Vet
- ≈ 17,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 paprika's · ≈ 300.0 g
- 2-3 uien · ≈ 250.0 g
- 3 eetlepels olie · ≈ 40.95 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 kg varkensvlees of kip
- 2 paprika's
- 2-3 uien
- 3 eetlepels olie
- 150 ml BBQ-saus
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- optioneel: wat chili of gerookt paprikapoeder
Voorbereiding
- Snijd het vlees in blokjes en meng met olie, kruiden en ongeveer een derde van de BBQ-saus.
- Paprika's en uien op de juiste manier snijden.
- Marineer het vlees gedurende 1 tot 2 uur.
- Rijg alles afwisselend op spiesjes.
- Bak de spiesjes rondom op middelhoog grillvuur en laat ze gaar sudderen.
- Bestrijk de laatste minuten meerdere malen lichtjes met de overgebleven BBQ-saus.
- Zorg ervoor dat de saus niet te vroeg verbrandt.
- Serveer met koolsla, brood of gebakken aardappelen.
Tips
- Breng BBQ-saus altijd tegen het einde aan, anders karamelliseert het te veel.
- Bij gerookte paprika wordt de richting nog ronder.
- Erg fijn voor de gasten omdat de spiesjes zowel optisch als qua smaak direct indruk maken.
- Breng pas de laatste minuten BBQ-saus aan, anders wordt het te donker.
- Controleer bij gevogelte met een vleesthermometer of de kern minstens 2 minuten op 70 °C blijft. Houd rauw vlees gescheiden van ingrediënten die direct gegeten worden.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
