Vakantiegerechten
Gebraden varkensvlees met dumplings
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Sappig schoudergebraad varkensvlees, langzaam gestoofd in de oven – de Oostenrijkse zondagsklassieker, perfect bij dumplings en koolsalade.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding en aanbraden: ongeveer 30 minuten
- Smoortijd: ongeveer 2 uur 30 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totaal: ongeveer 3 uur 10 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 995 kcal
- Eiwit
- ≈ 84,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 40,1 g
- Vet
- ≈ 53,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 Uien · ≈ 200.0 g
- 2 Knoflookteentjes · ≈ 6.0 g
- 1 eetlepel olie · ≈ 13.65 g
- 8 kant-en-klare aardappelknoedels (ongeveer 800 g) · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,5 kg varkensschouder zonder been
- 2 Uien
- 500 ml bouillon
- 1 theelepel karwij
- 2 Knoflookteentjes
- 1 eetlepel olie
- Zout
- peper
- 8 kant-en-klare aardappelknoedels (ongeveer 800 g)
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C boven-/onderwarmte. Dep de varkensschouder droog, breng op smaak met zout en peper. Snijd de uien grof en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een ovenvaste braadpan en bak het vlees rondom krachtig. Rooster de uien, knoflook en karwijzaad kort.
- Giet de bouillon erbij, doe de deksel erop en laat ongeveer 2,5 uur in de oven sudderen tot het vlees gaar is. Voeg indien nodig wat water toe.
- Kook in de laatste 20–25 minuten de bereide aardappelknoedels volgens de instructies op de verpakking.
- Laat het braadstuk 10 minuten rusten. Breng de saus op smaak en laat indien nodig onafgedekt inkoken. Serveer met de dumplings.
Tips
- Serveer het kookvocht als saus.
- Wrijf vóór het smoren met karwijzaad en knoflook.
