Eiergerechten
Mosterdfeestje met aardappelen
De 600 g aardappelen zijn opgenomen in dit recept en de voedingsberekening. Mosterdfeestjes met aardappelen zijn eerlijke huisgemaakte gerechten die door hun eenvoud zo goed werken. De romige mosterdsaus, de eieren en de aardappelen zorgen samen voor het nuchtere comfortfood waar je keer op keer van zult genieten.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 10 minuten
- Kook de aardappelen en bereid tegelijkertijd de eieren/saus: ongeveer 20 minuten
- Totaal: ongeveer 30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 3 porties.
- Energie
- ≈ 485 kcal
- Eiwit
- ≈ 24,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 49,1 g
- Vet
- ≈ 20,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 6 eieren · ≈ 300.0 g
- 2 eetlepel boter · ≈ 27.3 g
- 2 eetlepel bloem · ≈ 20.0 g
- 2–3 EL medium hete mosterd · ≈ 37.5 g
- 1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 6 eieren
- 600 g aardappelen
- 500 ml melk
- 2 eetlepel boter
- 2 eetlepel bloem
- 2–3 EL medium hete mosterd
- 1 theelepel suiker
- Zout
- peper
- optioneel: nootmuskaat en peterselie
Voorbereiding
- Schil de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water in ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn.
- Kook tegelijkertijd de eieren hard, blus en pel ze.
- Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat ongeveer 1 minuten zweten. Voeg geleidelijk al roerend de melk toe.
- Laat de saus een paar minuten zachtjes koken. Breng op smaak met mosterd, suiker, zout, peper en eventueel nootmuskaat.
- Warme eieren in de saus. Giet de aardappelen af, serveer met de mosterd en bestrooi eventueel met peterselie.
Tips
- Voor meer diepte kun je een deel van de mosterd vervangen door grove mosterd.
- Een klein scheutje azijn zorgt voor meer frisheid in de saus.
- Klassiek passen gekookte aardappelen er het beste bij.
- De 600 g aardappelen tellen mee in dit recept en de voedingsberekening. Bij recept 111 zijn aardappelen een aparte bijgerecht.
Dit recept vind je ook in Svens Feierabendküche. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
