Grill & BBQ
Şiş Kebap
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Şiş Kebap met gemarineerd vlees op spiesjes. Stukken van gelijke grootte helpen de gaarheid boven sintels te beheersen.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Marineren in de koelkast: 2 uur.
- Bereiding: 20 min.
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C; daarna minstens 3 minuten laten rusten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 440 kcal
- Eiwit
- ≈ 38,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 2,1 g
- Vet
- ≈ 30,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 800 g lamsbout in blokjes · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 ui · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 eetlepels yoghurt · ≈ 45 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett (M141300) - 2 el olie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 theelepel paprikapoeder · ≈ 2.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 8 grillspiesjes · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g lamsbout in blokjes
- 1 ui
- 3 eetlepels yoghurt
- 2 el olie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 tl zout
- 8 grillspiesjes
Voorbereiding
- Snijd het vlees in blokjes, rasp de ui fijn en meng met de yoghurt, olie en kruiden.
- Twee uur gekoeld marineren.
- Leg ze op spiesjes en gril ze op matige, directe hitte, terwijl je ze regelmatig draait.
- Breng de lamsstukken tot een kerntemperatuur van minimaal 63 °C en laat ze drie minuten rusten.
Tips
- Apparatuur: Mangal
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Zet hem niet te strak zodat de hitte rondom het vlees reikt.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
