Ontbijt
Svele met boter en suiker
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Zachte Noorse pannenkoekjes van gefermenteerde melk, hier kefir, dubbelgevouwen met boter en suiker. Zuiveringszout en een beetje hertshoornzout voor levensmiddelen maken het beslag luchtig; deze versie bevat geen gist.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 15 minuten, inclusief ongeveer 5 minuten rust
- Beslag laten rusten: ongeveer 20 minuten
- Koken op de grillplaat: ongeveer 25 minuten in batches
- Totale tijd: ongeveer 55 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 470 kcal
- Eiwit
- ≈ 13,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 66,6 g
- Vet
- ≈ 15,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 400 g kefir using a 3.5% reference, 100 g egg without shells, all butter and both sugar quantities. Eight svele make four servings.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 250 g tarwebloem · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 400 ml kefir · ≈ 400.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 middelgrote eieren · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 50 g suiker voor het beslag · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 25 g boter voor het beslag · ≈ 25.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g zachte boter voor de vulling · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g suiker voor de vulling · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 400 ml kefir
- 2 middelgrote eieren
- 50 g suiker voor het beslag
- 25 g boter voor het beslag
- 3 g natriumbicarbonaat
- 1 g hertshoornzout (ammoniumbicarbonaat) voor levensmiddelen
- 1 g zout
- 20 g zachte boter voor de vulling
- 20 g suiker voor de vulling
Voorbereiding
- Smelt 25 g boter en laat iets afkoelen. Klop de eieren met 50 g suiker kort schuimig. Roer de kefir en de gesmolten boter erdoor. Meng de bloem, het bicarbonaat, het hertshoornzout en het zout en roer er alleen maar door tot er geen droge bloem meer overblijft.
- Laat het beslag ongeveer 20 minuten rusten. Het moet dik zijn, maar gietbaar uit een kleine pollepel. Ga ondertussen aan de slag met het vullen van boter en suiker. Verwarm een pan of bakplaat op middelhoog vuur.
- Bak acht pannenkoeken van ongeveer 12 cm doorsnede in een goede, droge pan met antiaanbaklaag. Bak ongeveer 2-3 minuten per kant, draai wanneer er belletjes verschijnen en de randen stevig worden. Het midden moet doorkoken. Giet niet te dik, zodat de ammoniak tijdens het koken kan ontsnappen.
- Laat kort afkoelen, bestrijk dun met zachte boter en bestrooi met de suiker voor de vulling. Vouw dicht en serveer twee svele per portie. Proef het rauwe beslag niet.
Tips
- Kefir levert de zuurgraad die bicarbonaat nodig heeft. Ongekweekte melk is geen gelijkwaardige vervanging in deze formule.
- Gebruik uitsluitend nauwkeurig afgewogen hertshoornzout (ammoniumbicarbonaat) voor levensmiddelen. Weglaten verandert de rijzing; gebruik nooit chemicaliën voor andere toepassingen.
