Grill & BBQ
Sven's Green Heat Smash Burger met ei en knoflookspinazie
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Knapperig rundergehakt, gesmolten cheddar, knoflookspinazie, een gebakken ei met romige dooier en pittige chilimayonaise in een geroosterd briochebroodje. Deze burger combineert alles wat een geweldige smashburger nodig heeft: een stevige korst op het vlees, gesmolten kaas en een zacht briochebroodje. Voeg de knoflookspinazie, een gebakken ei en een licht hete chili-mayo toe. Het resultaat is stevig, romig, smaakvol en verrassend goed uitgebalanceerd. Perfect voor een grillplaat, plancha of zware gietijzeren pan.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 4 stukken.
- Energie
- ≈ 1225 kcal
- Eiwit
- ≈ 63,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 43,3 g
- Vet
- ≈ 87,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 8 plakjes cheddar · ≈ 160.0 g
- 2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
- 1 eetlepel boter of olijfolie · ≈ 13.65 g
- 1 theelepel limoensap · ≈ 5.0 g
- 1 theelepel honing · ≈ 7.0 g
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt · ≈ 3.0 g
- 4 eieren · ≈ 200.0 g
- 1 rode ui, in fijne ringen gesneden · ≈ 100.0 g
- een beetje boter voor het roosteren van de broodjes · ≈ 10 g
- 1–2 eetlepels sriracha, naar smaak · ≈ 22.5 g
- 4 briocheburgerbroodjes · ≈ 300 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- Voor de smashpasteitjes:
- 800 g rundergehakt met ongeveer 20% vet
- zout
- zwarte peper
- 8 plakjes cheddar
- Voor de knoflookspinazie:
- 400 g verse bladspinazie
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel boter of olijfolie
- een snufje nootmuskaat
- zout
- zwarte peper
- Voor de chilimayonaise:
- 120 g mayonaise
- 1–2 eetlepels sriracha, naar smaak
- 1 theelepel limoensap
- 1 theelepel honing
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- een snufje zout
- Ook:
- 4 briocheburgerbroodjes
- 4 eieren
- 2 augurken, in de lengte in dunne rondjes gesneden
- 1 rode ui, in fijne ringen gesneden
- een beetje boter voor het roosteren van de broodjes
- optioneel: 8 plakjes krokant spek
- optioneel: een paar plakjes ingelegde jalapeño
Voorbereiding
- Maak de chilimayonaise: meng de mayonaise, sriracha, limoensap, honing, geraspte knoflook en gerookte paprika grondig. Breng op smaak met zout en laat afkoelen tot het nodig is.
- Bereid de pasteitjes: vorm het rundergehakt losjes in 8 gelijke balletjes van elk ongeveer 100 g. Kneed of druk het vlees niet stevig aan. Houd de ballen gekoeld tot ze gaar zijn.
- Kook de knoflookspinazie: verwarm de boter of olijfolie in een pan. Fruit de fijngehakte knoflook kort, zonder hem bruin te laten worden. Voeg de spinazie in porties toe en kook totdat deze geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet overtollig vocht af of knijp de spinazie voorzichtig uit, zodat de burger niet drassig wordt.
- De broodjes roosteren: de gesneden kanten van de briochebroodjes licht beboteren. Rooster ze op de hete grillplaat of in een pan goudbruin en zet ze opzij.
- Plaats de pasteitjes: verwarm de grillplaat, plancha of gietijzeren pan tot ze zeer heet zijn. Plaats twee gehaktballetjes per burger met voldoende ruimte ertussen. Leg een stuk bakpapier op het vlees en druk de balletjes heel plat met een burger smasher of stevige spatel. Schroei krachtig gedurende ongeveer 60 tot 90 seconden totdat zich een donkere korst vormt. Pas nu op smaak brengen met peper en zout.
- Draai de kaas om en laat hem smelten: laat de pasteitjes volledig los met een stevige spatel en draai ze om. Leg op elk pasteitje een plakje cheddar. Laat nog 30 tot 60 seconden koken tot de kaas smelt. Stapel twee pasteitjes op elkaar.
- Bak de eieren: bak de eieren in een beetje boter. Het eiwit moet volledig uitgehard zijn, terwijl de dooier zacht en romig blijft. Licht op smaak brengen met peper en zout.
- Bouw de burger: besmeer het onderste broodje rijkelijk met chilimayonaise. Voeg eventueel augurken en uienringen toe. Leg het dubbele cheddar-smashpasteitje erop. Voeg de knoflookspinazie toe en vervolgens het gebakken ei. Voeg indien gewenst spek of jalapeños toe. Besmeer het bovenste broodje ook met chilimayonaise en serveer direct.
Tips
- Haal het vlees vlak voor het bereiden uit de koelkast. Koud gehakt maalt beter en blijft sappiger.
- Druk elk pasteitje slechts één keer plat, meteen aan het begin. Door later nogmaals te drukken, worden de vleessappen eruit geperst.
- De spinazie moet zo min mogelijk vloeistof bevatten. Giet het na het koken af, zodat het briochebroodje knapperig blijft.
- Laat de dooier een beetje uitlopen als je hem in de burger snijdt – samen met de chilimayo ontstaat er een bijzonder romige burgersaus.
- Voor een rokerige versie gebruik je een beetje chipotlesaus in plaats van wat van de sriracha.
