Ovenschotels

Everzwijnpoot uit de oven

Name: Everzwijnpoot uit de oven
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4-6 personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1,5 kg wildzwijnpoot; 2 uien; 2 wortels; 150 g knolselderij; 2 eetlepels olie; 400 ml rode wijn; 400 ml voorraad; 2 takjes rozemarijn; 2 laurierblaadjes; Zout; peper

4-6 personen · Ovenschotels/vakantiemaaltijden

Receptfoto: Everzwijnpoot uit de oven (vakantiemaaltijden)

Voor mij is een everzwijnbout precies het soort braadstuk dat bijzonder blijft zonder al te ingewikkeld te zijn. Als het langzaam kookt, wordt het vlees prachtig mals en krijgt de saus een rijke, feestelijke diepte.

Tijdsbesteding

Bereiding: ca. 25 minuten
Oventijd: ca. 2,5-3 uur
Totaal: ongeveer 3 uur en 20 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 6 porties.

Energie: ≈ 525 kcal
Eiwit: ≈ 50,1 g
Koolhydraten: ≈ 5,2 g
Vet: ≈ 28,1 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten