Ovenschotels
Winterse shish kebab uit de oven
Winterse shish kebab uit de oven is precies de oplossing als het buiten geen grillweer is, maar je toch dit hartige spies-idee op tafel wilt brengen. De oven maakt alles wat rustiger, sappiger en zeer geschikt voor alledaags gebruik.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Marineren: optioneel 1-2 uur
- Oventijd: ca. 30-40 minuten bij 190 °C boven-/onderwarmte
- Kort gratineren: 3-5 minuten met bovenwarmte of grillfunctie
- Tel bij marineren 60–120 minuten extra; zonder marineren duurt het inclusief afgrillen en rusten ca. 60–70 minuten.
- Totale tijd: ongeveer 1 uur tot 1 uur 10 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 455 kcal
- Eiwit
- ≈ 57,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 11,7 g
- Vet
- ≈ 18,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 3 paprika's · ≈ 450.0 g
- 3 uien · ≈ 300.0 g
- 4 eetlepels olie · ≈ 54.6 g
- 150 ml bouillon of paprikasaus · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 kg varkensvlees
- 3 paprika's
- 3 uien
- 4 eetlepels olie
- 2 tl paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 150 ml bouillon of paprikasaus
- optioneel: wat marjolein of karwij
Voorbereiding
- Bereid het vlees, de paprika en de uien en marineer het vlees met olie en kruiden.
- Leg alles op spiesjes of leg ze strak in een ovenschaal.
- Giet er een beetje bouillon of paprikasaus bij om het vlees sappig te houden.
- Bak in een voorverwarmde oven op ongeveer 190 °C gedurende ongeveer 30 tot 40 minuten.
- Tussendoor één keer keren of afdekken met vloeistof.
- Zet tot slot kort de bovenwarmte of grillfunctie aan om wat kleur te creëren.
- Serveer met brood, aardappelen of wintergroenten.
Tips
- Een klein slokje bouillon of saus in de schaal voorkomt dat het vlees uitdroogt.
- Marjolein of een beetje karwij passen goed bij de winterse keuken.
- Laat 3 tot 5 minuten rusten alvorens te serveren, zodat de spiesjes sappig blijven.
