Zupy
Afrykański gulasz z masłem orzechowym
To danie od razu się wyróżnia, ponieważ różni się od wielu codziennych przepisów - i właśnie to czyni je tak ekscytującym. Orzeszki ziemne dodają kremowości, przyprawy dodają głębi, a efektem końcowym jest coś wypełniającego i pełnego charakteru.
Czas
- przygotowanie: ok. 20 min
- gotowanie: ok. 25 min
- łącznie: ok. 45 min
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 380 kcal
- Białko
- ≈ 15,3 g
- Węglowodany
- ≈ 39,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 12,6 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1/2 białej kapusty · ≈ 500.0 g
- 2 marchewki · ≈ 160.0 g
- 1 cebula · ≈ 100.0 g
- 1 papryka · ≈ 150.0 g
- 1 mała puszka czerwonej fasoli · ≈ 240.0 g
- 1 puszka kukurydzy · ≈ 285.0 g
- 4 łyżki masła orzechowego · ≈ 60.0 g
- 1 łyżka musztardy · ≈ 15.0 g
- trochę oleju do smażenia · ≈ 10 g
- sok mango do smaku · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Niepodana ilość oleju do smażenia: przyjęto 10 g na przepis.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1/2 białej kapusty
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1 papryka
- 1 mała puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 500 g passaty pomidorowej
- 250 ml bulionu warzywnego
- 4 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1–2 łyżeczki pieprzu cayenne do smaku
- trochę oleju do smażenia
- sok mango do smaku
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Przygotować kapustę, marchew, cebulę i paprykę. Kapustę pokroić w cienkie paski, marchew obrać i pokroić w kostkę albo półplasterki. Cebulę i paprykę również drobno pokroić.
- Kapustę i marchew podgotować osobno przez 5–8 minut w niewielkiej ilości wody, aby później w gulaszu były miękkie, ale nadal miały strukturę. Następnie odcedzić i odstawić.
- W dużym garnku rozgrzać trochę oleju i podsmażyć cebulę oraz paprykę przez 3–4 minuty. Następnie dodać kmin rzymski, pieprz cayenne i musztardę i krótko podsmażyć, aby przyprawy oddały aromat.
- Wlać passatę pomidorową i bulion warzywny, a następnie gotować całość bez przykrycia około 5 minut.
- Dodać tymianek, paprykę i masło orzechowe. Mieszać tak długo, aż masło orzechowe całkowicie się rozpuści i gulasz stanie się kremowy.
- Odcedzić fasolę i kukurydzę, a potem dodać je razem z podgotowaną kapustą i marchewką do garnka. Całość delikatnie gotować jeszcze 10–15 minut. Co jakiś czas mieszać, ponieważ przez masło orzechowe gulasz łatwo przywiera do dna.
- Na końcu doprawić odrobiną soku mango, solą, pieprzem i – jeśli trzeba – dodatkowym pieprzem cayenne. Sok mango dodaje owocowej słodyczy, która bardzo dobrze pasuje do nuty orzechowej.
- Podawać gorące. Bardzo dobrze pasuje świeża bagietka, chlebek pita albo – jeśli chcesz – ryż.
