Zupy i gulasze
Ajiaco colombiano – rosół ziemniaczany z Bogoty
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Kremowa zupa góralska z różnymi rodzajami ziemniaków i guasca.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Gotowanie/pieczenie: 55 minut.
- Odpoczynek/Chłodzenie: brak
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 5 porcji.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Białko
- ≈ 36,7 g
- Węglowodany
- ≈ 35 g
- Tłuszcz
- ≈ 20 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 475–485 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 700 g udek z kurczaka bez kości · ≈ 700 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 1,6 l bulionu z kurczaka · ≈ 1600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Hühnerbrühe (X411243) - 400 g mącznych ziemniaków · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 350 g ziemniaków woskowych · ≈ 350 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 2 kłosy kukurydzy (ok. 300 g ziaren) · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zuckermais roh (G570100) - 1 cebula · ≈ 100 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 10-15 g suszonej guaski · ≈ 12.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt getrocknet (G250400)
Zmieniany zakres ilości: 10–15 g - 100 ml śmietany do podania · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 1 awokado · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Avocado roh (F502100) - 30 g kaparów · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 200 g małych ziemniaków, opcjonalnie · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
- 5 g soli według potrzeby · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 700 g udek z kurczaka bez kości
- 1,6 l bulionu z kurczaka
- 400 g mącznych ziemniaków
- 350 g ziemniaków woskowych
- 200 g małych ziemniaków, opcjonalnie
- 2 kłosy kukurydzy (ok. 300 g ziaren)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 10-15 g suszonej guaski
- 5 g soli według potrzeby
- 100 ml śmietany do podania
- 1 awokado
- 30 g kaparów
Przygotowanie
- Zagotuj kurczaka z bulionem, połową cebuli i czosnku, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez około 25 minut, aż będzie całkowicie ugotowany. Wyjmij i rozerwij.
- Obierz wszystkie ziemniaki. Mączyste ziemniaki pokroić w drobną kostkę i dodać do bulionu; Gotować około 15 minut, aby częściowo się rozpuściły i związały.
- Dodaj woskowe i małe ziemniaki w kawałkach wielkości kęsa i pokrojoną w kolbę kukurydzę. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż będą miękkie.
- Dodaj guasca i kurczaka w ciągu ostatnich 10 minut; Dokładnie wymieszaj i dopraw solą.
- Podawać na gorąco; Osobno dodaj śmietanę, kawałki awokado i kapary.
Wskazówki
- Różne rodzaje ziemniaków nie są przypadkowe: niektóre zagęszczają zupę, inne pozostają w kawałkach.
- Bezpieczeństwo żywności: Całkowicie ugotuj kurczaka i sprawdź ogrzewanie rdzenia. Do momentu podania śmietankę należy przechowywać schłodzoną. [HY02]
- Technologia: Niemcy: Guascas ze sklepów w Ameryce Łacińskiej; Alternatywnie oregano/zioła tylko wyraźnie jako wariant domowy o wyraźnie odmiennym smaku.
