Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Zupy i gulasze

Tortellini w brodo

6 porcji · Zupy i gulasze

Zdjęcie przepisu: Tortellini w brodo (Zupy i gulasze)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Małe knedle z nadzieniem i gorący rosół pasują tutaj do siebie. To ustawienie domu pozostawia dużo miejsca na wypełnienie i nagradza staranne kształtowanie.

Czas

  • Dla: 6 osób
  • Przygotowanie: 90 min.
  • Czas gotowania: 10 minut.

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.

Energia
≈ 420 kcal
Białko
≈ 27,8 g
Węglowodany
≈ 37,7 g
Tłuszcz
≈ 16,8 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

  • Gałka muszkatołowa i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 300 g mąki pszennej typu 00 lub 405
  • 3 jajka
  • 150 g gotowanej wieprzowiny
  • 100 g mortadeli
  • 100 g prosciutto crudo
  • 80 g Parmigiano Reggiano
  • 1 jajko do nadzienia
  • Gałka muszkatołowa i pieprz
  • 1,8 l mocnego bulionu drobiowego lub mięsnego

Przygotowanie

  1. Na ciasto na makaron ugniatać mąkę i 3 jajka na gładką masę przez około 10 minut; Odstaw pod przykryciem na 30 minut.
  2. Ugotowaną wieprzowinę, mortadelę i szynkę posiekać bardzo drobno lub krótko zmielić; Wymieszaj z serem, jajkiem i odrobiną gałki muszkatołowej, aby utworzyć plastyczne nadzienie.
  3. Ciasto rozwałkować bardzo cienko, pokroić w kwadraty wielkości około 3-4 cm i na środek włożyć trochę nadzienia.
  4. Złóż kwadraty po przekątnej, dobrze sklej krawędzie, umieść obie końcówki wokół palca i dociśnij je do siebie.
  5. Doprowadź bulion do delikatnego wrzenia. Gotuj tortellini porcjami przez około 3-5 minut, w zależności od grubości i wielkości ciasta.
  6. Podawać z dużą ilością gorącego bulionu.

Wskazówki

  • Nadzienie zawiera wieprzowinę; Podczas przygotowywania tortellini należy postępować higienicznie i całkowicie je ugotować.

Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗