Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Zupy i gulasze

Locro de papa – zupa ziemniaczano-serowa

4 porcje · Zupy i gulasze

Zdjęcie przepisu: Locro de papa – zupa ziemniaczano-serowa (Zupy i gulasze)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Kremowa zupa z wyżyn Ekwadoru.

Czas

  • Przygotowanie: 20 min.
  • Gotowanie/pieczenie: 35 min.
  • Odpoczynek/chłodzenie: brak

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia
≈ 430 kcal
Białko
≈ 10,8 g
Węglowodany
≈ 47,9 g
Tłuszcz
≈ 20,6 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

  • Sól, pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 900 g mącznych ziemniaków
  • 1 cebula (120 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 ml oleju
  • 1 łyżeczka oleju achiote lub 1/2 łyżeczki łagodnej papryki w proszku
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 250 ml mleka
  • 150 g łagodnego serka śmietankowego lub kruchego serka solankowego
  • 1 awokado
  • 15 g zielonej cebuli dymki
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Obierz ziemniaki, pokrój je w dwie trzecie w małą kostkę i jedną trzecią w 2 cm kostkę.
  2. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju i achiote na średnim ogniu przez około 5 minut, aż będą przezroczyste.
  3. Dodać ziemniaki i bulion; Gotuj delikatnie przez 20-25 minut, aż małe kawałki się rozpadną. Lekko rozgnieć jedną trzecią zupy.
  4. Dodaj mleko, podgrzej na małym ogniu i dodaj ser. Koniec z gotowaniem; doprawić solą i pieprzem.
  5. Podawać z kawałkami awokado i zieloną cebulą dymką.

Wskazówki

  • Nie ucieraj na gładkie puree – małe kawałki ziemniaków nadają zupie charakteru.
  • Bezpieczeństwo żywności: Olejek Achiote jest aromatyczny, papryka w proszku ma tylko podobny kolor.
  • Technologia: Niemcy: W przypadku Queso fresco jako oznakowany zamiennik może służyć łagodny ser pasterski z niewielką ilością soli.